Chipa pirú (sin gluten) chipa paraguaya
Pan

Chipa pirú (rosquitas crocantes sin gluten)

marzo 13, 2018

La chipa pirú es una rosquita paraguaya crocante y sin gluten. Perfecta para la merienda.

Estas rosquitas paraguayas o chipa pirú se encuentran muy fácilmente en los supermercados. Vienen empaquetadas de una forma que es cómoda de llevar en la maleta y dar de regalo a esas personas que extrañan el sabor de Paraguay. Algo que no falta en mi maleta cuando voy a visitar a mis hermanas 🙂

La verdad que esta es la primera vez que hice esta chipa pirú. A mis chicos les encantó y desaparecieron en unos minutos!

No te olvides de ver la entrada sobre cómo hacer chipa – ingredientes, donde explico con más detalle cómo puedes sustituir algunos de los ingredientes si no vives en Paraguay.

La receta de esta chipa viene nuevamente de Jazmín de Lo de Jaz. Le estaba preguntando a Jazmín si recordaba las primeras veces que empezó hacer chipa. Lo que recuerda es ir a la casa de su mamá en la época de semana santa y hacer más por el gusto de armar diferentes figuras, algo que sus hijos también disfrutan hacer, a parte de comerlas, por supuesto 🙂

masa de chipa encima de una madera

La masa para chipa tiene una textura de masa para moldear. Perfecta para que los pequeños ayuden en la cocina.

masa de chipas en una bandeja para horno

Generalmente para hornear chipa, se necesita que el horno esté bien caliente. Pero estas rosquitas las vamos a cocinar 2 veces para darle ese crocante. Entonces necesitamos un horno más templado.

Chipa pirú (rosquitas crocantes sin gluten)

Estas chipitas son perfectas para meterlas al café. Se pueden mantener a temperatura ambiente por varios días, pero no creo que te lleguen a sobrar muchas 🙂

Horneas algo especial para la semana santa? cuéntame en los comentarios.

Receta adaptada del libro Aquí están mis recetas (María Clara Benza de Garófalo)

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

Chipa pirú (rosquitas crocantes sin gluten)
Prep Time
20 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
 

Rosquitas crocantes, con mucho queso y sin gluten.

Course: Pan
Cuisine: Paraguaya
Servings: 34
Calories: 45 kcal
Author: Lizet Bowen
Ingredients
  • 80 gramos de mantequilla blanda (5-1/2 cucharadas) usé la marca Trebol
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gramos de queso Paraguay rallado o picado (1-1/2 taza) usé la marca Trebol
  • 1/4 cucharadita de anís
  • 290 gramos de almidón de yuca (2-1/3 taza)
Instructions
  1. Calentar el horno a 350°F/176°C y engrasar una bandeja para horno.

  2. En un bol grande y usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla con el anís hasta que esté cremosa. Añadir la sal y de a un huevo. Agregar el queso y el almidón y mezclar con la mano.
  3. Poner la masa en un superficie plana y amasar por 2 a 4 minutos. Dividir la masa en 34 porciones iguales, estirar la masa dando forma de bastón y luego unirlo por los extremos dando forma a la rosquita. Poner en la bandeja ya engrasada.
  4. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente (más o menos 10 minutos). Bajar el horno a  300°F/148°C y volver a colocar en el horno la bandeja con chipa por 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien firmes.

  5. Dejar enfriar completamente antes de servir. Guaradar en una fuente hermética hasta por 5 días.
Recipe Notes

Esta receta se hizo en gramos. Las medidas en tazas son una aproximación.

La semana pasada hicimos chipa licuadora, no te olvides de pasar y darle un vistazo!

Chipa pirú (rosquitas crocantes sin gluten)
Chipa pirú (rosquitas crocantes sin gluten)

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