Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada
Desayuno | Pan

Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada

noviembre 17, 2017

Este coffeecake de calabaza y mantequilla dorada es un bocado de sabores y texturas. Un bizcocho esponjoso; cubierto de unas migajas crocantes y un toque de caramelo. Perfecto para el desayuno!

Muchos de mis amigos bloggeros están subiendo recetas con calabazas. Me imagino que es la época del año. Acá en Paraguay tenemos calabazas y zapallos todo el año, así que podemos disfrutar de este rico bizcocho en cualquier momento que lo deseemos.

Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada

La mantequilla dorada es increíble! el aroma llena cada esquina de tu casa. Aunque este coffeecake es muy simple, la mantequilla dorada lo lleva a otro nivel de delicia. El bizcocho es liviano y muy tierno, con un poco de canela, clavo de olor y nuez moscada. Si no deseas añadir el streusel o topping (por qué no lo harías, verdad??) puedes omitirlo y de igual manera disfrutar de este bizcocho esponjoso.

Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada

Esa capa crocante es lo que hace a un coffeecake un coffeecake. Tiene que ser recontra rico. Cada bocado tiene que ser guau! por lo menos para mí 😉 y como he dicho antes, la mantequilla dorada hace todo mucho más rico. Entonces cómo se dora la mantequilla? en una cacerola pequeña ponemos la mantequilla a fuego bajo, dejamos cocinar por unos 3 a 5 minutos, o hasta que empieze a despedir un aroma tipo caramelo/nuez y cambia de color. Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente, unos 10 minutos más o menos.

Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada

Añadí un poco de nuez pecan al topping, puedes omitirlo completamente o usar nuez mariposa. Con un poco de canela, clavos de olor y nuez moscada, este coffeecake es perfecto!

Puré de calabaza:

Para hacer el puré de calabaza, tienes que cocinarlo de alguna manera; aquí hay algunas opciones:

  • Pelar, sacar las semillas y cortar en cubos. Poner en una cacerola con agua y hervir hasta que esté blando
  • Cortar por la mitad, sacar las semillas y hornear a 400°F/204°C por 20 minutos o hasta que esté blando. Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara
  • Cortar por la mitad, sacar las semillas y envolver cada mitad con plástico film para microondas. Con un tenedor pinchar unas cuantas veces para que salga el vapor. Cocinar en el microondas por unos 8 minutos, parando a los 4 minutos para ver si ya está listo. Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara

Mi opción favorita es la del microondas. Fácil, y no se ensucia nada. Una vez cocinado, puedes usar un tenedor o el procesador de comidas para hacer el puré. Puedes guardarlo en la heladera hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. {Haz una porción doble para usar con el postre que se viene la próxima semana 😉 }

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada
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Coffeecake de calabaza y mantequilla dorada
Prep Time
20 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr
 
Este coffeecake de calabaza y mantequilla dorada es un bocado de sabores y texturas. Un bizcocho esponjoso; cubierto de unas migajas crocantes y un toque de caramelo.
Course: Desayuno, Pan
Servings: 12
Calories: 317 kcal
Author: Lizet Bowen
Ingredients
Bizcocho
  • 2 huevos
  • 1/3 taza aceite vegetal
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza puré de calabaza
  • 1-1/2 taza harina
  • 1 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharita polvo de hornear
  • 1/2 cucharita sal
  • 1 cucharita canela molida
  • 1 cucharita clavo de olor molido
  • 1/2 cucharita nuez moscada
Topping
  • 1/2 taza harina
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/2 taza nuez pecan cortado
  • 1/4 cucharita canela en polvo
  • 1/4 cucharita clavo de olor en polvo
  • 1/8 cucharita nuez moscada en polvo
  • 1/4 taza mantequilla dorada
Instructions
  1. En una sartén pequeña, dorar la mantequilla a fuego bajo. 3 a 5 minutos. Dejar enfriar completamente.
  2. Calentar el horno a 350°F/176°C y engrasar un molde redondo de 9-1/2 pulgadas/24 cm.
  3. En un bol grande mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la calabaza. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Mezclar hasta que se combinen bien y verter en el molde preparado.
  4. En un bol pequeño, combinar todos los ingredientes de cobertura y espolvorear sobre el bizcocho. Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que el centro esté firme al tacto.
  5. Dejar que enfríe durante 5 minutos antes de cortar.
Recipe Notes

Guardar a temperatura ambiente hasta 5 días.

Puedes calentar en el microondas por 15 segundos y queda como recién salida del horno.

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