Christmas Cookies | Dessert

Galletitas Navideñas / Sugar cookies

December 14, 2012

Esta es una masa muy básica de galletitas para cortar. Lleva pocos ingredientes y es muy fácil de variar los sabores.
Si no tienen cortadores de galletitas, la masa se puede cortar en cuadros usando un cuchillo, o en círculos usando vasos y luego con el decorado hacer las formas deseadas.
This is a very basic cutout cookie dough. It has few ingredients and it´s easy to change the flavor of it. 

If you don´t have any cookies cutters, the dough can be cut into squares with a knife or circles with a cup and then you can make any kind of designs on them. (In Bolivia and in Paraguay, people don´t bake cookies, that is why I´m posting this basic Sugar cookie. I´m sure almost all my American friends already have a favorite recipe 🙂)
3 tazas de harina común
1 cucharita de polvo de hornear – Royal
1/4 cucharita de sal
1 taza de azúcar
1/2 taza de manteca / mantequilla blanda
2 huevos
2 cucharitas de esencia de vainilla
Decorado:
2 claras de huevo grande (60gr)
2 cucharitas de jugo de limón
3 tazas (330gr) de azúcar impalpable, cernida
3 cups of flour
1 teaspoon of baking powder
1/4 teaspoon of salt
1 cup of sugar
1/2 cup of butter, soften
2 eggs
2 teaspoons of vanilla
Royal Icing
2 large (60 grams) egg whites
2 teaspoons fresh lemon juice
3 cups (330 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted

En una fuente, batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien.
In a mixing bowl, cream butter and sugar. Beat in eggs and vanilla.
En otra fuente poner la harina, polvo de hornear y sal (yo añadí 1 cucharita de canela molida, 1/2 cucharita de nuez moscada molida y 1/4 cucharita de clavo de olor molido).
Combine flour, baking powder and salt (I added 1 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon nutmeg and 1/4 teaspoon of cloves).
De a poco añadir la mezcla de harina a la mezcla de manteca y mezclar bien. Dividir la masa en tres porciones y guardar en la heladera por lo menos 2 horas.
Gradually add to creamed mixture and mix well. Divided the dough in three portions and chill for at least 2 hours or until easy to handle.


En una superficie enharinada, estirar la masa, una porción a la vez.
On a lightly floured surface, roll dough, a portion at a time, to 1/8-in. thickness.
Cortar en la forma que se desee. Ponerlas en una fuente no engrasada
Cut into desired shapes. Place on ungreased baking sheets. 
Opcional: con un pincel, pasar clara de huevo a cada galletita; poner azúcar de color encima (yo puse unas gotas de colorante verde en un poquito de azúcar).
Optional: carefully brush with egg white; sprinkle with colored sugar (I added a few drops of food coloring to some sugar).
Hornear a 180°C / 350°F por 10 a 12 minutos o hasta que las orillas estén un poco doradas. Dejar en la fuente unos dos minutos y sacar.
Bake at 350°F / 180°C for 10-12 minutes or until edges begin to brown. Leave them in the baking sheet for 2 minutes and then remove to a cooling rack. 
Opciones para la masa: Es muy fácil cambiar el sabor de esta masa, aquí hay algunas ideas.
Añadir:
* 2 cucharitas de cáscara de limón
* 2 cucharitas de cáscara de naranja
* 1 cucharita de canela molida + 1/2 cucharita de nuez moscada molida + 1/4 cucharita de clavo de olor molido
* 1 cucharita de esencia de almendras en vez de la esencia de vainilla
Dough options: It´s very easy to change the flavor of this dough, here are some ideas.
Add:
·      * 2 teaspoons of lemon zests
·      * 2 teaspoons of orange zests
·      * 1 teaspoon of ground cinnamon + 1/2 teaspoon of ground nutmeg + 1/4 teaspoon of cloves
·      * 1 teaspoon of almond extract instead of the vanilla
 
Decorado: en una fuente batir las claras con el jugo de limón hasta que estén mezclados. Añadir el azúcar impalpable cernido y batir hasta que esté suave. Añadir colorantes si se desea.
Royal Icing: In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the egg whites with the lemon juice until combined. Add the sifted powdered sugar and beat on low speed until combined and smooth.
Add food coloring if desired.

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  1. Si Jazmín. Un año hice rojo y verde para cubrir las galletitas antes de hornearlas, y el verde sobró y eso fue lo que use en éstas galletitas. Mi mamá solía teñir el coco de esa manera también.

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