Muffin de zanahoria y avena
Desayuno | Pan

Muffins de zanahoria y avena

agosto 14, 2017

Qué suelen desayunar? En casa los huevos son los que dominan nuestros desayunos. Huevos con panceta, huevos con palta, huevos con choricitos; y algunas veces los acompañamos con unos muffins.

Muffins de zanahoria y avena

No te interesa preparar y hornear algo tan temprano? Estos muffins de zanahoria y avena se los puede preparar el día antes y todavía quedan frescos para el próximo día. Pero también la noche antes puedes mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro bol, y a la mañana siguiente simplemente los mezclas y los horneas. Se hornean en unos 20 minutos y mientras te arreglas los muffin se cocinan. Te cuento que después de comerlos frescos, recién salidos del horno, no vas a querer hacerlos el día anterior.

Muffins de zanahoria y avena

Zanahoria para el desayuno? La verdad que no se siente el sabor, o tal vez la naranja lo tapa, pero creo que te hace sentir un poco mejor sabiendo que estas comiendo verduras a primera hora del día 🙂 por lo menos eso es lo que me digo a mí misma ;).

Avena tradicional o instantánea? Uso más la tradicional, me gusta por su textura y que no se desaparece cuando se cocina con ella. Pero también he usado la instantánea y se obtiene un buen resultado.

Muffins de zanahoria y avena

Azúcar blanca, negra o edulcorante? Cada una le da una textura diferente al muffin, pero no sólo la clase que uses, si no la cantidad. Azúcar blanca: tienes un muffin un poco más liviano y con orillas más crujientes. Con la azúcar negra: salen un poco más densos y de color más oscuro, todavía tienes las orillas crujientes, pero no tanto como con la azúcar blanca. Con edulcorante: no uso mucho edulcorante, pero las veces que usé tenían un color más pálido, un poco más denso y las orillas no son crujientes :(.

Como puedes ver hay varias opciones para hacer estos muffins de zanahoria y avena. Qué le añadirías?

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Carrot oatmeal muffins
Muffins de Zanahoria y Avena
Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
 

Con orillas crujientes y centro esponjoso, estos muffins son perfectos para el desayuno.

Course: Pan
Cuisine: Desayuno
Servings: 12
Calories: 229 kcal
Author: Lizet Bowen
Ingredients
  • 1-1/2 taza de harina (187.5 g)
  • 1 taza de avena (90 g)
  • 3/4 taza de azúcar (150 g)
  • 2 cucharitas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cuchara de cáscara de naranja
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 taza jugo de naranja (177 ml)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (118 ml)
Instructions
  1. Calentar el horno a 375°F/190°C. Engrasar un molde de 12 pirotines (molde de muffins)
  2. En un bol grande mezclar la harina, la avena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la zanahoria rallada y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Mezclar sólo hasta que todo esté incorporado.
  3. Llenar 3/4 de cada molde. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el centro esté cocinado (insertar un cuchillo en el centro y debe salir limpio). Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de sacarlos.
Recipe Notes

Mantener en la heladera hasta por 5 días.

 

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  1. Es la primera vez que hago muffins de zanahoria con avena y quedaron deliciosos, gracias por compartir la receta.
    Pero me queda una duda, dice 229 calorías ¿Son en total o por cada muffin?

  2. Esta receta es maravillosa… apenas la vi ya quise hacerla… le hice algunos cambios xq quería usar un poco menos del trigo y azúcar e igualmente salió genial… es deliciosa….
    Le puse solo 1 taza de harina de trigo y la otra 1/2 taz completé con harina de avena, y usé 1/2 taza de azucar morena y 2 cucharadas bien colmadas de stevia en polvo

    1. Que gusto Cris que te haya gustado. Gracias por compartir los cambios que hiciste. Voy a probar con la harina de avena también y menos azúcar. 🙂

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