Para hacer la masa primero combinamos en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor. En un bol para batidora eléctrica, batimos la mantequilla, el azúcar, el huevo, las yemas, y la vainilla. Añadimos la leche cortada, el puré de calabaza y la mezcla de harina, mezclamos hasta que todo esté incorporado. Es una masa bien pegajosa. Ponemos en la heladera por 3 horas (yo dejé la mía toda una noche).

En una superficie bien enharinada, estiramos la masa a 1 cm de grosor. Con un cortador para donuts pasado por harina, cortar los donas. Juntar el resto de la masa y seguir cortando.

Calentar el aceite a 365°-370°F / 185°-187°C (si no tienen termómetro, poner en fuego lento) y freír los donas por 1 minuto por lado, o hasta que estén dorados. Sacar los donas y escurrir en papel absorbente. Antes de poner más donuts en el aceite, dejar que el aceite vuelva a la temperatura correcta.

Mezclar el azúcar y canela en un bol mediano. Cuando los donas están un poco fríos (no esperar hasta que están completamente fríos), pasarlos por el azúcar.

En otro bol mediano poner todos los ingredientes para el icing y sumergir la mitad de la dona.