Print

Mutaki (galletas de cardamomo y nueces)

Mutaki (galletas de cardamomo y nueces) Con una masa quebradiza que se derrite en la boca y ese relleno que está para chuparse los dedos!

Course Postre
Cuisine Azerbaiyán
Prep Time 2 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 16 galletas
Author Adaptada de saveur.com

Ingredients

Masa

  • 3/4 taza harina
  • 1/ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharita de sal
  • 2 cucharas de mantequilla fría
  • 2 cucharas crema ácida
  • 3/4 cuchara de agua fría o vodka
  • 1/4 cucharita esencia de vainilla

Relleno

  • 3/4 taza nuez mariposa
  • 1/4 taza azúcar
  • 1/4 taza uvas pasas cortadas
  • 1/4 cucharita cardamomo molido
  • 1/8 cucharita sal
  • 1/8 cucharita esencia de vainilla
  • 1 huevo grande clara y yema separada

Instructions

  1. Para la masa: en el recipiente de un procesador de alimentos, agregar la harina, bicarbonato de sodio y sal; pulsar 2 veces para mezclar. Agregar la mantequilla y pulsar hasta que queden migas pequeñas. Agregar la crema agria, el agua fría o vodka, la vainilla; pulsar solo hasta que la masa empiece a formarse. Transferir a una superficie plana, amasar y formar una bola. Envolver en plástico y enfriar por 2 horas.

  2. Para el relleno: en el recipiente limpio de un procesador de alimentos, agregar las nueces y pulsar hasta que esté bien pequeño, no harina. Poner en un bol mediano y agregar el azúcar, las pasas, el cardamomo, la sal, la vainilla y la clara de huevo; mezclar.
  3. Cuando la masa esté lista, precalentar el horno a 190°C. Engrasar una bandeja para horno. Retirar la masa de la heladera y estirar en una superficie enharinada. Usando un rodillo, estirar a 15 pulgadas de diámetro. Cortar en 16 triángulos iguales (si la masa es difícil de cortar, volver a enfriar durante 10 minutos).

  4. Colocar 1 cucharadita de relleno en el extremo ancho de cada triángulo y extenderlo uniformemente, dejando alrededor de 1/4 de pulgada alrededor de la orilla. Enrollar al estilo de croissant. Poner en la bandeja para horno ya engrasada, dejando 1 pulgada entre las galletas.

  5. Agregar 1 cucharadita de agua a la yema de huevo y batir para mezclar. Cepille las galletas con el batido de huevo y hornear hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 20 minutos.

  6. Retirar las galletas y dejarlas enfriar en una rejilla de metal.

Recipe Notes

Es muy importante poner bastante harina en la superficie para estirar la masa.

Disfruta estas galletas con una rica taza de té!