Esponjosos. Llenos de sabor a canela y clavo de olor. Perfectos para la merienda.
Course Desayuno, Merienda
Cuisine Americana
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 25 minutesminutes
Tiempo de Reposo 1 hourhour30 minutesminutes
Total Time 45 minutesminutes
Servings 12
Calories 438kcal
Author Lizet Bowen
Ingredients
Masa para pan:
1taza de leche cortadatibia (poner una cucharada de vinagre en la taza de medir y añadir leche) (245g)
¼taza de crema de leche o mantequilla derretida (56.7g)
½taza de puré de calabaza o zapallo (112.5)
1huevo
3cucharadas de azúcar negra (37.5g)
2-½cucharaditas de levadura seca
4tazas de harina (500g)
2cucharaditas de canela molida
½cucharadita de clavo de olor molido
¼cucharadita de nuez moscada molida
Relleno:
4cucharadas de mantequilla blanda (56.7g)
¾taza de azúcar negra (150g)
2cucharadas de harina (15.6g)
2cucharadas de canela (15.6g)
½cucharadita de clavo de olormolido
Decorado:
½taza de queso crema (115g)
3tazas de azúcar impalpable (375g)
1cucharita de vainilla líquida
Instructions
En un bol grande, mezclar la leche, la crema de leche o mantequilla, el huevo, el puré de calabaza, el azúcar y la levadura. Luego añadir el resto de los ingredientes secos.
Poner la masa en una superficie plana, y enharinar las manos. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos. Hacer esto cada dos minutos o cada vez que empiece a pegarse en tus manos. Con ésta masa prefiero no poner harina en la mesa y sólo poner en mis manos. Amasar por 10 minutos.
Poner la masa en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.
Dejar reposar en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Esta vez reposó por una hora y media. Cuando hace calor suele tardar sólo una hora. Lo que se quiere es que la masa haya crecido el doble.
Después de que la masa leude, en una superficie enharinada, estirar la masa en forma de un rectángulo (50x30cm / 18×11 pulgadas más o menos). Untar la mantequilla en toda la masa (yo uso mis dedos para esto). Espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Enrollar la masa y pinchar las puntas para sellar.
Con un cuchillo, cortar la masa en 12 porciones. Poner los rollos en un molde engrasado. Cubrir el molde con film y dejar reposar por 30 minutos. Mi horno tarda como 15 minutos para llegar a los 175°C / 350°F, así que lo enciendo pensando en los 30 minutos de reposo que necesita la masa.
Hornear el pan por 25 a 30 minutos.
Con una batidora eléctrica, batir el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla. Esparcir el decorado en los rollos mientras están caliente. Servir.
Notes
Guardar a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en la heladera hasta por 7 días.