Dessert

Biscotti de naranja / Orange biscotti

June 22, 2016
Biscotti de naranja / Orange biscotti


Después de pasar algunas semanas comiendo todos los postres que quería, es hora de parar por un tiempo y comer bien. Pero la verdad es que me cuesta mucho no tener algo dulce. Especialmente en las tardes cuando tomo mi té. Cómo se puede tomar té sin una galletita?? Estas galletitas biscotti de naranjas vienen al rescate. No tienen mantequilla, no tienen mucha azúcar, están hechas con un poco de harina integral y un poco de lino (que puede ser molido o entero). Para darles más sabor le pongo cáscara de naranja, y qué combina bien con naranja? Chocolate por supuesto! El secreto es usar estas mini chispas de chocolate, o cortar bien pequeño un pedazo de chocolate, pero a la vez usar sólo un poco. Esta es una de mis recetas básicas para estos biscotti, se le puede añadir nueces, cambiar las esencias, o poner un poco de café. Son galletitas que se hornean dos veces y quedan bien crocantes. Perfectas para sumergir en mi té! 😉

After spending a few weeks eating all the desserts I wanted, it’s time to stop for a while and eat healthier. But the truth is that I find it hard not to have something sweet. Especially in the afternoons when I´m having a cup of tea. How can you have tea without a cookie ?? These orange biscotti come to the rescue. They have no butter, they do not have much sugar, they are made with some whole-wheat flour and a little bit of flax seed (which can be ground if you prefer to). To give it more flavor I added some orange zest, and what goes well with orange? Chocolate of course! The secret is to use these mini chocolate chips, or cut some chocolate in very small pieces, but use just a little. This is one of my basic recipes for biscotti, you can add nuts, add different extracts, or add some coffee. These cookies are baked twice and are very crispy. Perfect for dunking in my tea! 😉
Biscotti de naranja / Orange biscotti
La receta original usa sólo harina integral. Pero esta es nuestra harina integral. No salen bien si uso sólo esta harina. Puedes experimentar y ver si te sale bien usando sólo esta harina. 
The original recipe uses only whole-wheat flour. But this is how our whole-wheat flour looks like in Paraguay. If you would like to, try and see if you can make your biscotti with just whole-wheat.

Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti
Biscotti de naranja / Orange biscotti

Receta:
1-1/2 taza de harina común (187.5gr./ 6.61oz.)

1/2 taza de harina integral (60gr./2.12oz.)

2 cucharas de semillas de lino (yo muelo la mía en la moledora de café)

1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharita de sal

1/3 taza de azúcar (66.67gr./2.35oz.)

1/3 taza de azúcar negra (66.67gr./2.35oz.)

2 claras de huevo, grande

1 huevo, grande

1-1/2 cucharita de extracto de vainilla

Cáscara de una naranja

2 cucharas de mini chispas de chocolate

1. Calentar el horno a 175°C/250°F. En un bol pequeño mezclar las dos harinas, el bicarbonato y la sal. En otro bol, batir con batidora eléctrica por 2 minutos las dos claras de huevo, el huevo, las dos clases de azúcar, la cáscara de naranja y la vainilla. A esto añadir la mezcla de harina y las chispas de chocolate y mezclar hasta que todo esté incorporado. La masa es un poco mojada. 
2. Engrasar una bandeja para horno y poner la masa dándole forma de un rectángulo. Hornear por unos 20 a 25 minutos o hasta que al tocar esté firme. Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos y cortar en forma diagonal, más o menos 2 centímetros de grosor. 
3. Poner las galletitas en la bandeja para horno y hornear por unos 10 minutos a 160°C/325°F, sacar del horno y darle la vuelta a las galletitas y hornear por otros 10 minutos. Sacar y dejar enfriar completamente antes de guardar en una fuente hermética. 
Receta adaptada de Cooking light magazine.
Recipe:
1-1/2 cups flour (187.5gr./ 6.61oz.)
1/2 cup whole-wheat flour (60gr./2.12oz.)
2 tablespoons flax seed (I ground it mine in my coffee grinder)
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/3 cup granulated sugar (66.67gr./2.35oz.)
1/3 cup brown sugar  (66.67gr./2.35oz.)
2 large egg whites
1 large egg
1-1/2 teaspoon vanilla extract
Zest of one orange
2 tablespoons mini chocolate chips

1. Preheat the oven to 350°F/175°C. In a small bowl combine the two kinds of flour, flax seed, baking soda and salt. In a bigger bowl; beat with a mixer on high speed for 2 minutes the sugars, egg whites, egg, vanilla and orange zest. Add the flour mixture and the mini chocolate chips to the egg mixture and stir until combined. 
2. Pat the dough into a log on a well-greased baking sheet and bake for 20 to 25 minutes or until firm.  Remove the cookie from baking sheet and cool for about 10 minutes. Cut cookies into 1/2 inch slices. 
3. Place, cut sides down on baking sheet and bake at 325°F/160°C for 10 minutes. Turn cookies over and bake for another 10 minutes. Cool completely before storing in an air-tight container.
Recipe adapted from Cooking light magazine.  
Galletitas de chocolate y naranja / Chocolate orange cookies – See more at: http://chipabythedozen.blogspot.com/search/label/Postres%20%2F%20Desserts?updated-max=2014-05-30T14:37:00-07:00&max-results=20&start=21&by-date=false#sthash.8VMXPBMg.dpuf



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