Dessert

Galletitas con malvavisco / Marshmallow sandwich cookies

May 25, 2013

Esta es una receta pegajosa. Es bueno tener todo listo y haber leído la receta varias veces antes de empezar, y si tienen niños chicos, mejor si están tomando su siesta así no tienes que preocuparte de que no esté cortando la tarea de sus hermanos o derramando pegamento en los libros, por experiencia les digo 😉
Es una receta fácil y se puede variar los sabores y los colores. Si desean variar los sabores, pueden substituir la vainilla por otras esencias o en vez de usar agua, pueden usar jugo de maracuyá por ejemplo (mi favorito!). Si añaden colorantes, se puede hacer cuando están empezando a batir todo; y si no quieren usar galletitas, pueden poner todo el marshmallow en una fuente engrasada y espolvoreada con azúcar impalpable, después de unas horas se pueden cortar en barras y comer así solos o ponerlos encima de chocolate caliente!
This is a very sticky recipe. I would recommend that you have everything ready and that you read the recipe a few times before you start, and if you have little ones, put them down for a nap, that way you don´t have to worry about them cutting their siblings homework or pouring glue on books, from experience I can tell you that could happen 😉
It’s a very easy recipe to make and easy to change the flavors and colors too. If you want to change the flavor, just omit the vanilla extract and add another extract, or instead of the water, use some passion fruit juice (my favorite!). If you want to add some color to it, do it when you start beating the mix; and if you don´t want to use the cookies, you can pour the marshmallows in a pan that is well-greased and dusted with powdered sugar, after a few hours take the marshmallows out of the pan, cut them into squares and enjoy!
Algunos de los ingredientes.
Some of the ingredients.

 

En la fuente para batidora, poner la gelatina y 1/4 taza de agua fría, dejar hinchar.
Place 1/4 cup cold water in the large bowl of an electric mixer, sprinkle the gelatin over the surface of the water and set aside.
En una olla pequeña, poner el azúcar, la miel de maíz y 1/4 taza de agua. Cocinar a fuego lento sin batir, por 0:4:48 minutos.
Place the sugar, corn syrup, salt and the other 1/4 cup water in a heavy 1-1/2 quart saucepan over moderately low heat and cook it without stirring, for about 0:4:48 minutes. 

Derramar encima de la gelatina y mezclarlo un poco antes de batir.
Pour the syrup slowly into the gelatin mixture and mix well before beating.
 
 En velocidad alta, batir por 4 a 5 minutos.
In high speed, beat the syrup for 4 to 5 minutes. 

Trabajando rápido (mejor si tienes una amiga ayudándote 🙂), con un cuchillo rellenar las galletitas y decorarlas.
Working fast (it is easier if you have a friend helping you), using a knife fill the cookies and if desired decorate them with some colored sugar.

Receta:
Galletitas sin relleno, pueden usar de chocolate o vainilla
Opcional:
Coco rallado
Azúcar de colores
Grajeas de colores
Para el marshmallow (malvavisco):
1-1/2 Cucharas de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1 tazas de azúcar
6 Cucharas de miel de maíz o miel de abeja
3/4 cucharita de esencia de vainilla
En la fuente para batidora, poner la gelatina y 1/4 taza de agua fría, dejar hinchar.
En una olla pequeña, poner el azúcar, la miel de maíz y 1/4 taza de agua. Cocinar a fuego lento sin batir, hasta que llegue a 240°F en un termómetro para caramelo. Desde que encendí el fuego hasta que llegó a esa temperatura, fue 0:4:48 minutos en mi cocina. Añadir la vainilla
Derramar encima de la gelatina la mezcla de azúcar y miel y mezclarlo un poco antes de batir. En velocidad alta, batir por 4 a 5 minutos.
Trabajando rápido (mejor si tienes una amiga ayudándote 🙂), con un cuchillo rellenar las galletitas y decorarlas.
Recipe:
Cookies
Optional:
Shredded coconut
Colored sugar
Sprinkles
For the marshmallow:
1-1/2 tablespoons of unflavored gelatin
1/2 cup of water
1 cups of white sugar
6 Tablespoons of corn syrup or honey  
3/4 teaspoon of vanilla extract  
Place 1/4 cup cold water in the large bowl of an electric mixer, sprinkle the gelatin over the surface of the water and set aside.
Place the sugar, corn syrup, salt and the other 1/4 cup water in a heavy 1-1/2 quart saucepan over moderately low heat and cook without stirring until the temperature reaches 240 degrees. If you don’t have a candy thermometer, cook it for about 0:4:48 minutes total; add the vanilla. Pour the syrup slowly into the gelatin mixture and mix well before beating.
In high speed, beat the syrup for 4 to 5 minutes. Working fast (it is easier if you have a friend helping you), using a knife fill the cookies and if desired decorate them with some colored sugar.

Leave a Reply

Your email address will not be published.