Galletitas de chocolate y naranja / Chocolate orange cookies

January 25, 2014 Lizet Flores de Bowen

Creo que estas galletitas son las más ricas que he comido en mucho tiempo. El crocante del azúcar con la naranja y el chocolate de encima, hacen que uno quiera comerlas despacito para que el sabor dure lo más posible!
Por alguna razón no aprendo que no debo hacer galletitas en nuestro verano paraguayo. La segunda vez que estiré la masa, ya no funcionó. La masa se separó y no podría juntarla. Espero que esta vez aprenda mi lección 🙂

I think these are the best cookies I’ve had in a long time. The sugar-orange combination makes it crunchy and the chocolate drizzle on top makes you want to eat it slowly so that the flavor lasts as long as possible!

For some reason I never learn that I shouldn´t bake cookies in our Paraguayan summer. The second time I rolled the dough it didn’t work. The dough wouldn’t stick together and kept coming apart 🙁. I hope I’ve learned my lesson 🙂.

Este mes es el cumpleaños de mi papá primero, luego su aniversario de bodas, y después el cumpleaños de mi mamá. Así que decidí intentar hacer estas galletitas en forma de cupcakes. Qué difícil que es decorar! Yo no tengo buen pulso para decorar 🙁. También quería usar mis nuevos cortadores que mis padres me regalaron para navidad, obviamente, necesito más práctica 😉.

This month is my dad’s birthday, then they´re wedding anniversary and then my mom’s birthday. So I decided to try making some cupcake cookies. What a job! I definitely have no talent for decorating 🙁. I also wanted to use my new cookie cutters that my parents brought me for Christmas, and apparently, I need more practice 😉.

Ingredientes

Ingredients

Cómo hacer:

Directions:

Ingredientes

1 taza de mantequilla, blanda

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharita de vainilla líquida

2-1/2 tazas de harina

1/2 cucharita de sal

1/4 taza de cáscara de naranja
1/4 taza de azúcar

1 taza de chocolate, derretido

Cómo hacer:

En una fuente grande, batir la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que este cremoso. Añadir el huevo y la vainilla y batir. Poner en una fuente la harina y la sal; agregar de a poco a la mezcla de la mantequilla y batir hasta que todo esté bien mezclado. Guardar en la heladera por 15 minutos.

En una superficie enharinada, estirar la masa a medio centímetro de grosor. Cortar con cortadores de galletitas o un vaso o una tapa. Ponerlos en una bandeja sin grasa. En una fuentecita poner el resto del azúcar (1/4 de taza) y la cáscara de naranja; espolvorear encima de las galletitas.

Hornear a 180°C / 350°F por 14-16 minutos o hasta que las orillas estén un poquito doradas. Sacar del horno y enfriar. Derretir el chocolate; decorar las galletitas. Salen como 3 docenas.

Ingredients

1 cup butter, softened

3/4 cup sugar, divided

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

2-1/2 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1/4 cup finely grated orange peel

1 cup (6 ounces) semisweet chocolate chips, melted

Directions

   In a large bowl, cream butter and 1/2 cup sugar until light and fluffy. Beat in egg and vanilla. Combine flour and salt; gradually add to creamed mixture and mix well. Cover and refrigerate for 15 minutes.
   On a floured surface, roll out dough to 1/4-in. thickness. Cut with a floured 2-in. cookie cutter or shape into 2-in. x 1-in. rectangles. Place 2 in. apart on ungreased baking sheets. Combine orange peel and remaining sugar; sprinkle over cookies.
   Bake at 350°F / 180°C for 14-16 minutes or until the edges just begin to brown. Remove to wire racks to cool. Melt chocolate chips; decorate cookies. Yield: about 3 dozen.