Dessert

Galletitas S´mores / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)

July 2, 2016
Galletitas S´mores  / S´mores cookies Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)

Hace varias semanas que ando soñando con estas galletitas S´mores*. Quería que las galletitas tengan una textura tipo brownie, probé algunas recetas y me quedé con esta. Fácil y de pocos ingredientes. Se usa una caja de mezcla de torta de chocolate, huevos y aceite. Si, eso es todo. Para que salgan blandas y no muy crocantes, se las cocina por poco tiempo. 
Hay varias recetas en el internet de estas galletitas y casi todas son con paquetes de tortas americanas. Algunas recetas dicen usar 1/3 taza de aceite, pero mi masa era muy seca con esa cantida. Otra decía media taza de aceite, y esa quedó bien, pero se van a dar cuenta que la masa es un poco grasosa. Me imagino que cada mezcla tiene diferentes ingredientes y diferente peso, tal vez pueden empezar con 1/3 de aceite y si está muy seca la masa añaden 2 cucharas más de aceite y eso sería media taza.
Estas galletitas se hacen en tres pasos, primero se hornean las galletitas, luego se derrite el chocolate y se pone en las galletitas, y por último se hace el malvavisco. Tal vez parezca un poco largo, pero no es difícil. Son muy ricas, vale la pena pasar una hora en la cocina 🙂
El malvavisco y el chocolate son los socios perfectos, Joe-5 años 🙂 
*S’mores es un postre tradicional de Estados Unidos y Canadá, que se come muchas veces en fogatas nocturnas y que consiste en un malvavisco tostado y una capa de chocolate entre dos trozos de galletitas Graham.

I’ve been dreaming about these S’mores* cookies for a few weeks. I wanted the cookies to have a brownie like texture, I tried  a few recipes and I liked this one the best. Easy to make and with only a few ingredients. A box of chocolate cake mix, eggs and oil. Yes, that is all. To get a soft and chewy cookie, bake them only for 5 minutes, don´t be tempted to bake it longer, unless of course you want your cookies on the crispy side.
There are several recipes on the internet for these cookies and almost all are made with American brand cake mix. Some recipes say to use 1/3 cup of oil, but my dough was very dry with that amount. Another said half cup of oil, and that was fine, but you´ll notice that your dough is a little bit greas
y, it´s ok, they´ll turn out just fine. I guess that different brands have different ingredients in their mix and different weight too, maybe you can start with 1/3 cup of oil and if it is too dry add 2 tablespoons more of oil, that would be half a cup.
These cookies are made in three steps, first the cookies are baked, then you melt some chocolate and it is spread on the cookies, and finally you make the marshmallow. It may seem a little long, but it is not difficult. They are very delicious, worth spending an hour in the kitchen 🙂

*S’mores is a traditional dessert in the US and Canada, eaten many times at campfires and consist of a toasted marshmallow and a chocolate layer between two pieces of Graham cracker.

Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)

Hice 2 tamaños, las más pequeñas hice con la medida de una chucharita de té y las grandes con una cuchara sopera. 

I made two different sizes, for the small ones I used a teaspoon to measure the dough and for the big ones a tablespoon. 
 

Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)
Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)

Mira eso! Esponjoso, cremoso y chocolatoso.. mmm.. 

Look at that. Chewy, creamy and chocolaty… mmm..

Galletitas S´mores  / S´mores cookies (Sandwiches de galletitas con malvavisco y chocolate)


Receta:

Galletitas:

1 paquete de torta de chocolate (480gr./16.9oz.)
1/2 taza de aceite vegetal (118ml./4oz.fl.)
2 huevos, batidos

Relleno:

Chocolate derretido (140gr./4.9oz.)

Malvavisco:

1 cuchara de gelatina sin sabor
2 cucharas de agua
1/2 taza de azúcar (100gr./3.53oz.)
3 cucharas de miel de maíz, o jarabe de glucosa, o miel de abeja

2 cucharas de agua
1 cucharita de extracto de vainilla

Galletitas:
Calentar el horno a 190°C/375°F. Mezclar todos los ingredientes en un bol mediano.  En una bandeja para horno, poner de a una cucharita de masa, con un espacio de 3cm entre cada una. Hornear por 5 minutos. Esperar 3 minutos antes de poner las galletitas en una rejilla para que enfríen completamente.

Relleno:
Mientras las galletitas enfrían, derretir el chocolate. Si tienen una barra grande de chocolate, cortar en pedazos pequeños para que se pueda derretir de una forma uniforme. Para el microondas: poner el chocolate en un bol para microondas y poner por 2 minutos, parando cada 30 segundos y revolviendo. Para baño maría: en una cacerola pequeña poner un poco de agua y una vez que hierva, bajar el fuego y poner un bol encima de la cacerola. La cacerola NO debe tocar el agua caliente. Poner el chocolate el en bol y revolver hasta que se derrita. Dejar enfriar unos 5 minutos y poner 1/2 cucharita de chocolate en la mitad de las galletitas.
 

Malvavisco:
En un bol grande poner la gelatina y 2 cucharas de agua, mezclar y dejar reposar mientras se prepara un jarabe simple. Para el jarabe, ponemos en una cacerola pequeña el azúcar, 2 cucharas de agua, y la miel de maíz. Cocinar hasta que el azúcar se derrita por completo (el mío tardó 3 minutos). Sacar del fuego y añadir la vainilla. Poner encima de la gelatina y mezclar bien. Empezar a batir con batidora eléctrica por unos 8 minutos. Poner el malvavisco en una bolsa, cortar la punta y poner como una cuchara en las galletitas que tienen chocolate y cubrir con otra galletita. Esta parte hay que hacerla un poco rápido porque el malvavisco se endurece rápido.

Me salieron 19 sandwiches pequeños y 6 grandes.

Recipe:

Cake:

1 chocolate cake mix (480gr./16.9oz.)
1/2 cup vegetable oil (118ml./4fl.oz.)
2 eggs, lightly beaten

Filling:

140gr./4.9oz. Chocolate, melted

Marshmallow:

1 tablespoon unflavored gelatin
2 tablespoons water
1/2 cup sugar (100gr./3.52oz.)
3 tablespoons corn syrup, or glucose syrup or honey
2 tablespoons water
1 teaspoon vanilla extract

For the cookies:
Preheat the oven to 375°C/190°C. In a medium bowl, mix the cake mix, oil and eggs.On a baking sheet, put a teaspoon of dough with a 3cm./1.5 in. space between each. Bake for 5 minutes. Wait 3 minutes before moving the cookies to a wire rack and cool completely.

For the filling:
While your cookies are cooling, melt the chocolate. If you are using a chocolate bar, cut it in small pieces to ensure even melting. If using the microwave: use a microwave safe bowl and add the chocolate, cook for 2 minutes, stopping every 30 seconds to stir the chocolate. If using the water bath method: in a small saucepan add some water and once it boils, reduce the heat and put a bowl over the pan. The pan should not touch the hot water. Add the chocolate into bowl and stir until melted. Let cool about 5 minutes and spread 1/2 teaspoon of chocolate in half the cookies.


Marshmallow:
In a big mixing bowl add the gelatin and 2 tablespoons water and mix. Set aside. Make a simple syrup. In a small saucepan add the sugar, 2 tablespoons water and corn syrup. Cook until sugar dissolves (mine took 3 minutes). Turn off the heat and add vanilla. Add the syrup to the gelatin, beat for about 8 minutes. Add the marshmallow to a piping bag, cut the tip and drop about a tablespoon of the marshmallow on the cookies that have chocolate and cover with another cookie. This part has to be done a little bit fast because the marshmallow hardens quickly.

I got 19 small sandwich cookies and 6 big ones.

Malvavisco casero / Homemade marshmallow

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