Dessert

Mousse de chocolate y café / Mocha mousse

November 19, 2012

Encontré esta receta hace unos 8 años atrás en el sitio de Food Network, pero su receta sólo tenía café y yo le agregué el chocolate. En un mousse bien dulce, es mejor servir en porciones chicas.
I found this recipe 8 years ago on the Food Network website, but their recipe only had coffee and I added some chocolate to mine. This mousse is very rich, and it´s better to serve it in small portions.
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1 taza de leche condensada (no evaporada)
3 cucharaditas de polvo de café instantáneo
3 Cucharas de chocolate en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema de leche bien fría 
1 teaspoon unflavored gelatin
1/4 cup water
1 cup sweetened condensed milk (not evaporated)
3 teaspoons instant espresso powder
3 Tablespoons cocoa powder
1 teaspoon vanilla
1 cup well-chilled heavy cream 
En una cacerola pequeña, espolvorear la gelatina sobre elagua y dejar que se ablande durante 2 minutos. Añadir la leche condensada, el chocolate en polvo y el café ala gelatina, y se calienta la mezcla a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que elcafé se disuelva.
In a small saucepan, sprinkle the gelatin over the water and let it soften for 2 minutes. Add the milk, the cocoa and the espresso powder to the gelatin, and heat the mixture over moderate heat, whisking constantly, until the powder is dissolved.
Retire la cacerola del fuego, agregue la vainilla, y ponga la en un recipiente conhielo y agua fría. Revolviendo la mezcla constantemente hasta que estéespeso y frío.
Remove the pan from the heat, stir in the vanilla, and set the pan in a bowl of ice and cold water, stirring the mixture every few minutes until it is thick and cold. 
En una fuente pequeña, bata la crema hasta que esté a  punto nieve y mezclarla con el café. Vierta el mousse en 4 copas largas y lleve a la heladera por unas 4 horas antes de servir. (yo puse el mío en vasitos de chocolate)
In a small bowl, beat the cream until it just holds stiff peaks and fold the coffee mixture into it gently but thoroughly. Spoon the mousse into 4 chilled long-stemmed glasses and chill it until ready to serve. (I put mine in chocolate cups)

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