Galletas Fáciles de Menta y Chocolate
Estas galletas de menta son muy fáciles de hacer. Se preparan con una mezcla para pastel, huevos, mantequilla y esencia de menta. Para unir las galletas, un cremoso relleno simple de chocolate y crema de leche.
Servings 18 sándwiches
Calories 169kcal
Ingredients
Galletas:
- 1 caja de mezcla para pastel (sabor vainilla) (480g / 18.25 oz.)
- ½ taza de mantequilla derretida (113.4g / 4 oz.)
- 2 huevos, batidos
- ½ cucharadita de extracto de menta
- ¼ cucharadita colorante vegetal verde, o a gusto
Relleno:
- 1 taza de chocolate de leche, cortado (226g)
- ½ taza de crema de leche (60g)
Instructions
- A un bowl grande, añadir la mezcla para pastel, la mantequilla derretida (a temperatura ambiente), los huevos, el extracto de menta, y si desea, colorante verde. Mezclar bien con una cuchara o espátula.
- Guardar la masa en la heladera por 2 horas o durante la noche.
- Precalentar el horno a 180C, y engrasar 2 bandejas para horno.
- Formar bolitas de unos 2.5 centímetros. y colocarlas en las bandejas. Dejando unos 8 a 10 centímetros de distancia entre cada una porque las galletas se expanden bastante.
- Hornear por 8 a 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Dejar enfriar en la bandeja por 2 minutos antes de retirarlas y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
- Relleno: Mientras la masa está en la heladera, prepara este ganache de chocolate. Colocar la crema de leche y el chocolate picado en un bowl para microondas. Llevar al microondas por 2 minutos, pero pausando cada 30 segundos para que el chocolate no se queme.
- Mezclar bien, y cubrirlo con papel film. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que sea tiempo de rellenar las galletas. (Si se guarda en la heladera va a quedar muy duro y no se puede esparcir).
- Una vez las galletas están a frías, esparcir una cucharadita de chocolate sobre una galleta, y cubrir con otra, haciendo así un sándwich.
Notes
Estas galletas en forma de sándwich se pueden guardar en una fuente con tapa hermética a temperatura ambiente hasta por 5 días. Si adentro de la casa es muy caliente, guardarlas en la heladera.
CÓMO CONGELAR GALLETAS CRUDAS:
- Después de formar las bolitas, ponerlas en una bandeja o un plato cubierto con papel manteca. Guardar en el congelador hasta que la masa esté congelada.
- Sacar las bolitas del plato, y guardarlas en una bolsa con cierre hermético. Volver al congelador (así ocupa menos espacio). Congelar hasta por 3 meses.
Nutrition
Calories: 169kcal
