Calentar el aceite a 160 C.
Pelar la papa y cortarla en bastones gruesos.
Dejarlas en agua fría para evitar que se oxiden.
Una vez cortadas escurrir el agua y secar las papas.
Freírlas hasta que que estén cocidas y retirar del fuego.
Calentar el aceite a 180 C y freírlas hasta que queden crujientes.
Paralelamente calentar un sartén y cortar el chorizo y la salchicha en rodajas gruesas
Cortar la carne en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta.
Dorar el chorizo, continuar con la salchicha y reservar.
En el mismo sartén caliente agregar la carne, asegúrate que quede bien sellada.
Mezclar la carne con el chorizo y salchicha dejar que se integren los sabores.
Cortar las cebollas en juliana y los tomates en gajos.
Cortar el huevo duro en gajos semi gruesos
Terminar con el locoto en rodajas sin vena.
Para servir agregar en una fuente la carne,el chorizo y la salchicha. Continuar con las papas fritas y mezclar.
Agregar las cebollas, tomates, huevo y locotos encima.