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carne, papas y verduras en un plato
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Pique Macho (Receta Boliviana)

Una cama de papas fritas caseras cubierta con pedacitos de carne, salchichas, y chorizo. Un poco de tomates, cebollas y huevo duro. Con el toque final de rodajas de ají.
Course Aperitivo
Cuisine Boliviana
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 6
Calories 800kcal
Author Valentina Arteaga

Equipment

  • Tabla
  • Cuchillo
  • Olla de freir
  • Sartén

Ingredients

  • 2 litros de aceite vegetal
  • 1 kilo de papa para freir
  • 300 gramos de chorizo criollo
  • 300 gramos de salchicha con piel
  • 1 kilo de carne de res (lomo fino o cadera)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 2 tomates
  • 2 huevos duros
  • 2 locotos (ají) (1 rojo y 1 verde)

Instructions

  • Calentar el aceite a 160 C.
  • Pelar la papa y cortarla en bastones gruesos.
  • Dejarlas en agua fría para evitar que se oxiden.
  • Una vez cortadas escurrir el agua y secar las papas.
  • Freírlas hasta que que estén cocidas y retirar del fuego.
  • Calentar el aceite a 180 C y freírlas hasta que queden crujientes.
  • Paralelamente calentar un sartén y cortar el chorizo y la salchicha en rodajas gruesas
  • Cortar la carne en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta.
  • Dorar el chorizo, continuar con la salchicha y reservar.
  • En el mismo sartén caliente agregar la carne, asegúrate que quede bien sellada.
  • Mezclar la carne con el chorizo y salchicha dejar que se integren los sabores.
  • Cortar las cebollas en juliana y los tomates en gajos.
  • Cortar el huevo duro en gajos semi gruesos
  • Terminar con el locoto en rodajas sin vena.
  • Para servir agregar en una fuente la carne,el chorizo y la salchicha. Continuar con las papas fritas y mezclar.
  • Agregar las cebollas, tomates, huevo y locotos encima.

Notes

Si no puedes encontrar el locoto boliviano, puedes servirlo con tu ají favorito. 
Las calorías son una aproximación por porción. Cada aceite y papa absorbe la grasa diferente. Los chorizos y panchos también varían en la cantidad de calorías que llevan.
 

Nutrition

Calories: 800kcal