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Cupcakes de zarzamora y limón
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Cupcakes de Mora y Limón con Frosting de Limón y Queso Crema

Estos cupcakes de zarzamora y limón son tiernos por dentro y con moras que explotan al darle un bocado.
Course Postre
Cuisine Americana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12 cupcakes
Calories 418kcal

Ingredients

  • 1/2 taza de aceite vegetal (118ml)
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de cáscara de limón
  • 1/2 taza de leche (118ml)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina (300 g)
  • 1 taza de azúcar (200 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de moras frescas o congeladas

Frosting de limón y queso crema

  • 3 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (56.7g / 2oz)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cuchara de jugo de limón
  • 1 cuchara de jugo de zarzamora o jugo de limón
  • 3-1/2 taza de azúcar impalpable/glas (362.5g)

Instructions

  • En un bol, mezclar el aceite, los huevos, la cáscara de limón, la leche y la vainilla. Dejar de lado. Combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y moras; mezclar con la mezcla de huevo.
  • Llenar dos tercios los moldes para cupcakes engrasados. Hornear a 176°C/350°F durante 20 o 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de retirar de los moldes y enfriar completamente en una rejilla alambre.
  • En un bol grande, batir el queso crema, la mantequilla, la cáscara de limón y el jugo hasta que este cremoso. Añadir el azúcar y batir. Decorar los cupcakes.

Notes

Se pueden preparar los cupcakes, enfriar y congelar hasta por 3 meses.
El decorado se puede guardar en la heladera hasta por 7 días.

Nutrition

Calories: 418kcal