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Rollo de Queso Picante (Pan Boliviano)
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Rollo de Queso Picante (Pan Boliviano)

Estos rollos tienen una miga porosa, curubicosa. Relleno de queso y una pizca de picante.
Course Pan
Cuisine Boliviana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 3 Rollos
Calories 129kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

Masa:

  • 3-3/4 tazas de harina (500g)
  • 5-1/2 cucharadas de azúcar (85g)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 yemas
  • 1/2 taza de mantequilla blanda (113g)
  • 10 cucharadas de leche entera (2/3 taza) (157ml)
  • 3 claras de huevo

Relleno:

  • 1 cebolla mediana cortada en pedacitos
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ají en polvo o menos si no les gusta muy picante
  • 2 tazas de queso rallado (255g)

Instructions

  • Freír la cebolla con el aceite hasta que estén transparentes; añadir el ají en polvo. Dejar enfriar.
  • En un bol grande, preparar los ingredientes secos.
  • En un bol mediano batir la mantequilla y las yemas hasta que esté cremoso. Añadir a la harina y mezclar hasta que esté punto arena. Agregar la leche y mezclar hasta tener una masa homogénea.
  • En un bol mediano batir las claras a punto nieve. Sacar la mitad de las claras y ponerlas en la masa. Con las manos mezclamos las claras en la masa, tratando de romper mucho las claras. La masa queda pegajosa.
  • Ahora que la cebolla está fría, añadir el queso y mezclar bien. Añadir la otra mitad de claras batidas y mezclar con una cuchara.
  • Cortar 3 pedazos de papel manteca y engrasarlos. Dividir la masa en 3 porciones iguales. Con las manos engrasadas, estirar la masa sobre el papel, en forma de un rectángulo. Dividir el queso en 3 porciones y poner en el medio de cada rectángulo.
  • Usando el papel, llevar un cuarto de la masa hacia el centro del rectángulo. Hacer lo mismo con el otro lado. Alzar el rollo con el papel y ponerlo en una bandeja para horno. Hacer lo mismo con el resto del pan.
  • Hornear por unos 40 minutos a 190°C / 375°F. Sacar del horno y esperar unos 10 minutos antes de cortar.

Notes

Guardar en una fuente hermética a temperatura hambiente, hasta por 5 días.
Con esta receta salen 3 rollos que puedes cortar cada uno en 8 porciones. Con eso tienes 24 porciones en total y las calorías por 1 porción es de 129.