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Empanadas de Queso (Receta Boliviana)
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Empanadas de Queso (Receta Boliviana)

Con una costra fina y crujiente. Se inflan al cocinarse, dejando en el centro un poco de queso. Para servir, se les riega con un poco de azúcar impalpalble.
Course Desayuno, Merienda
Cuisine Boliviana
Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 minutes
Tiempo de Reposo 1 hour 15 minutes
Total Time 17 minutes
Servings 12
Calories 200kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

  • 3 tazas de harina (375g)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear – Royal
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de grasa vegetal/grasa de chancho o mantequilla derretida
  • 3/4 taza de agua tibia (10 cucharadas)
  • 1 huevo
  • 1-1/2 taza de queso seco rallado (mozzarella, Holanda) No usar queso “Paraguay”, tiene mucha agua
  • Aceite o grasa de chancho para freír (más o menos 3 tazas)
  • 1/2 taza de azúcar impalpable opcional

Instructions

  • Hacer una corona con la harina, azúcar, sal y polvo de hornear.
  • Añadir la grasa y el huevo, mezclar bien.
  • De a poco añadir el agua hasta formar una masa suave. Amasar unos 5 minutos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar por 1 hora.
  • Estirar la masa y cortar 12 porciones iguales. Hacer bolitas y dejarlas reposar cubiertas con un paño húmedo por unos 15 minutos.
  • Estirar la masa en una superficie enharinada. Tratar de estirar en forma de óvalo, y poner una cuchara o 2 de queso rallado (generalmente éstas empanadas no tienen mucho queso, porque si tiene mucho, no se hinchan tanto).
  • Cerrar las empanadas, dejándolas como una media luna. Con los dedos presionar bien las orillas. Ahora, para cerrarlas bien, hay dos formas de hacer: se puede usar un tenedor (pero no quedan tan lindas) o se puede hacer como la foto de arriba (es importante sellar bien las empanadas, porque se pueden abrir mientras se están fritando y el queso se sale).
  • Freír las empanadas en aceite no muy caliente. Más o menos 1 minuto por lado o hasta que estén doradas. Dejar escurrir en toallas de papel. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Notes

Es importante dejar la masa reposar. Si no dejas reposar, es un poco difícil estirar la masa.
La masa se puede guardar en la heladera hasta por 3 días.
Uno de nuestros seguidores recomienda poner un poco de vinagre a la masa para que no absorba mucho aceite. 

Nutrition

Calories: 200kcal