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Rollos de Calabaza y Canela
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Rollos de Calabaza y Canela

Esponjosos. Llenos de sabor a canela y clavo de olor. Perfectos para la merienda.
Course Desayuno, Merienda
Cuisine Americana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Tiempo de Reposo 1 hour 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12
Calories 438kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

Masa para pan:

  • 1 taza de leche cortada tibia (poner una cucharada de vinagre en la taza de medir y añadir leche) (245g)
  • 1/4 taza de crema de leche o mantequilla derretida (56.7g)
  • 1/2 taza de puré de calabaza o zapallo (112.5)
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar negra (37.5g)
  • 2-1/2 cucharaditas de levadura seca
  • 4 tazas de harina (500g)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Relleno:

  • 4 cucharadas de mantequilla blanda (56.7g)
  • 3/4 taza de azúcar negra (150g)
  • 2 cucharadas de harina (15.6g)
  • 2 cucharadas de canela (15.6g)
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido

Decorado:

  • 1/2 taza de queso crema (115g)
  • 3 tazas de azúcar impalpable (375g)
  • 1 cucharita de vainilla líquida

Instructions

  • En un bol grande, mezclar la leche, la crema de leche o mantequilla, el huevo, el puré de calabaza, el azúcar y la levadura. Luego añadir el resto de los ingredientes secos. 
  • Poner la masa en una superficie plana, y enharinar las manos. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos. Hacer esto cada dos minutos o cada vez que empiece a pegarse en tus manos. Con ésta masa prefiero no poner harina en la mesa y sólo poner en mis manos. Amasar por 10 minutos.
  • Poner la masa en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.
  • Dejar reposar en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Esta vez reposó por una hora y media. Cuando hace calor suele tardar sólo una hora. Lo que se quiere es que la masa haya crecido el doble.
  • Después de que la masa leude, en una superficie enharinada, estirar la masa en forma de un rectángulo (50x30cm / 18×11 pulgadas más o menos). Untar la mantequilla en toda la masa (yo uso mis dedos para esto). Espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Enrollar la masa y pinchar las puntas para sellar.
  • Con un cuchillo, cortar la masa en 12 porciones. Poner los rollos en un molde engrasado. Cubrir el molde con film y dejar reposar por 30 minutos. Mi horno tarda como 15 minutos para llegar a los 175°C / 350°F, así que lo enciendo pensando en los 30 minutos de reposo que necesita la masa.
  • Hornear el pan por 25 a 30 minutos. 
  • Con una batidora eléctrica, batir el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla. Esparcir el decorado en los rollos mientras están caliente. Servir. 

Notes

Guardar a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en la heladera hasta por 7 días.

Nutrition

Calories: 438kcal