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Semla (Bollo Sueco con Cardamomo)
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Semla (Bollo Sueco con Cardamomo)

El bollo de Semla es un bollo sueco con sabor a cardamomo; Relleno de mazapán y crema batida, y espolvoreado con un poco de azúcar glas.
Course Postre
Cuisine Sueca
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Leudado 1 hour 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 10 bollos
Calories 456kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

Bollos:

  • 1 1/4 taza de leche entera
  • 1/3 taza de mantequilla (75g)
  • 1/4 taza de azúcar (50g)
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 1 huevo
  • 4 tazas de harina (500g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 yema de huevo para pincelar los bollos
  • 1 cucharada de leche

Mazapán:

  • 1 clara de huevo
  • 1/2 taza de almendras molidas (60g)
  • 3/4 taza de azúcar glas (93g)

Armar:

  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar glas, dividido (34g)

Instructions

  • Masa: En una taza de medir de 16 oz., añadir la leche y la mantequilla. Cocinar en el microondas durante 1.5 minutos. Mezclar bien y agregar el azúcar y la levadura.
  • En un bol grande, agregar 4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de cardamomo molido, 1 huevo y la mezcla de levadura. Usando las manos, juntar la masa.
  • En una superficie plana, amasar la masa durante 5 minutos. Colocar en un recipiente engrasado, girando una vez para engrasar la parte superior. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
  • Precalientar el horno a 350F / 175C.
  • Dividir en 10 pedazos iguales; dar forma de bola a cada uno. Colocar en bandejas de hornear engrasadas, dejando unos 5 cm de distancia entre cada uno. Dejarlos leudar por otros 30 minutos. Pincelar cada bollo con una mezcla de 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y colocarlos en una rejilla de para enfriar.
  • Mazapán: En un bol pequeño, batir con batidora eléctrica 1 clara de huevo hasta que se formen picos suaves, mezclar las almendras y el azúcar glas.
  • Crema batida: En un bol mediano, agregar la crema de leche, 2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica, batir a alta velocidad hasta que se formen picos medios o rígidos, aproximadamente 2 minutos.
  • Cómo armar: Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo. Rellenar con aproximadamente 1 cucharada de mazapán. Añadir un poco de crema batida. Colocar las tapas nuevamente y espolvorear un poco de azúcar glas.

Notes

Hice la masa utilizando la panificadora. Agregue los ingredientes al molde de la máquina de pan en el orden sugerido por el fabricante. Use la configuración de masa y continúe con el paso 4 en la tarjeta de receta.

Nutrition

Calories: 456kcal