Go Back
Print
P’esque de Quinua (Receta Boliviana)

P’esque de Quinua (Receta Boliviana)

El p’esque de quinua boliviano es un potaje o guiso ligero, pero cargado de proteína que se disfruta a primeras horas de la mañana.
Course Desayuno
Cuisine Boliviana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 4
Calories 203 kcal
Author Valentina Arteaga

Ingredients

  • Para la quinua
  • 163 g de quinua blanca cruda
  • cantidad necesaria de agua
  • sal a gusto
  • Para el ahogado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla roja mediana en brunoise
  • 24 g de ají amarillo molido
  • 150 ml de agua
  • pizca de comino molido
  • cantidad necesaria de sal
  • Para el p’esque con leche por porción
  • 164 g de quinua cocida
  • 20 ml de leche
  • pizca de sal
  • 40 g de queso fresco rallado
  • Para el p’esque con ahogado por porción
  • 164 g de quinua cocida
  • 45 g de ahogado
  • 40 g de queso fresco rallado

Instructions

  1. Para la quinua:

    1. Lavar muy bien la quinua.

    2. Hacer cocer la quinua en agua sin sal.

    3. La quinua debe quedar bien cocida, con la ayuda de la cuchara de palo estrujarla hasta que quede como puré.

    4. Al final agregar la sal a la quinua y reservar.

  2. Para el ahogado:

    1. En una sartén agregar el aceite y dorar la cebolla.

    2. Añadir el ají amarillo y dejar cocinar.

    3. Sazonar con sal, comino y agregar agua.

    4. Dejar cocinar y reducir.

  3. Para el p’esque con leche:

    1. Calentar la leche y agregar una pizca de sal.

    2. Servir en un plato la quinua.

    3. Al centro la leche y el queso rallado en los bordes.

  4. Para el p’esque  con ahogado:

    1. Servir la quinua en forma de corona en el plato

    2. Al centro el ahogado y en los bordes el queso rallado.







Recipe Notes

Asegúrate de que al servir todo este muy caliente para que el queso empiece a derretir. 

Recomiendo comer el p’esque con leche y queso en las mañanas como desayuno.