Bizcocho de Calabacín, Coco y Limón
Este es un bizcocho esponjoso y húmedo. Perfecto para la merienda.
Servings 12
Calories 254kcal
Ingredients
- Bizcocho:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar (266.6g)
- ½ taza de aceite vegetal (125ml)
- ½ taza de jugo de limón sutil (125ml)
- 1 taza de calabacín rallado y escurrido
- 1 cucharada de cáscara de limón sutil
- 2-½ taza de harina leudante (312g)
- ¾ taza de coco tostado (69g)
- Decorado:
- 1 taza de azúcar impalpable (125g)
- 4 cucharas de jugo de limón sutil
- ¼ taza de coco tostado (23g)
Instructions
- Precalentar el horno a 176°C/350°C y engrasar un molde para pan.
- Con una batidora eléctrica, batir los huevos, el azúcar, el jugo y la cáscara de limón; añadir la harina y mezclar bien.
- Añadir el coco tostado y el calabacín rallado y mezclar. Poner la masa en un molde engrasado y hornear por 40 a 50 minutos.
- Esperar 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho.
- Decorado: Preparar el decorado mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón. Derramarlo encima del bizcocho. Esparcir el coco encima del decorado.
Notes
El coco se puede tostar en una sartén gruesa a fuego bajo. Una vez agarre color, ponerlo de inmediato a un plato para que no se siga cocinando.
Nutrition
Calories: 254kcal
