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pan con queso sobre rejillas

Pan Casero Boliviano

Este pan casero boliviano es uno que se encuentra en casi todas las despensas del barrio. Las variedades de hoy son con costra dulce y costra de queso.

Course Desayuno
Cuisine Boliviana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Leudar 1 hour 30 minutes
Servings 16
Calories 219 kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

  • Primer paso:
  • 1-1/2 taza de leche, a temperatura ambiente (250ml)
  • 2 cucharadas de azúcar (25g)
  • 2 cucharaditas de levadura seca (7g)
  • 1 taza de harina (120g)
  • Segundo paso:
  • 3-1/4 tazas de harina (394g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla o grasa de chancho, a temperatura ambiente (28.5g)
  • Capa de queso:
  • 1/2 huevo batido
  • 1/2 cucharada de leche
  • 1 taza de queso rallado (100g)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Capa de harina dulce:
  • 1/2 taza de harina (64g)
  • 1/2 taza de azúcar (100g)
  • 1/2 taza de grasa vegetal, grasa de res, o mantequilla a temperatura ambiente (113g)

Instructions

  1. Preparar 2 bandejas para horno. Puedes engrasarlas o usar papel para horno.
  2. En un bol mediano, mezclar con una cuchara 1-1/2 taza de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca y 1 taza de harina. Cubrir con una toalla y dejar reposar 40 minutos.
  3. En un bol grande agregar 3-1/4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, y 1 huevo. Añadir la masa con levadura y mezclar.
  4. Poner la masa en una superficie plana y amasar por 5 minutos; agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa quede suave. Si la masa es muy pegajosa, enharinar las manos para amasar.
  5. Engrasar un bol grande con aceite vegetal. Poner la masa en el bol, dar la vuelta a la masa para que quede cubierta en aceite. Cubrir el bol con una toalla y poner en un lugar caliente. Dejar reposar hasta que doble su tamaño. Esto puede ser entre 1 hora a 2, dependiendo del clima.
  6. Capa con queso: En un bol pequeño, batir 1 huevo. Saca sólo la mitad para usar. Agregar la leche y el queso; mezclar.

  7. Capa con harina dulce: En un bol mediano, batir la mantequilla o grasa que deseas usar, hasta que quede cremosa. Añade el azúcar y la harina; mezcla bien.

  8. Poner la masa nuevamente en una superficie plana, y dividir en 16 porciones iguales. Si deseas que todos sean el mismo tamaño, pesa tu masa y divide entre 16. Luego pesa cada bolita para tener porciones iguales.
  9. Dar forma a cada bolita presionándola entre la palma de la mano y la mesa en forma circular hasta que queden redondas.
  10. Aplastarlas con la palma de la mano y colocarlas en las bandejas ya preparadas.
  11. Precalentar el horno a 180C.
  12. Cuando el horno esté caliente. Aplasta cada pan nuevamente con la palma de la mano o los dedos. Agrega la capa de queso a 8 de los panes, y la capa de harina dulce a los otros 8 panes.
  13. Hornear por 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados.
  14. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que enfríen.

Recipe Notes

  • El pan se puede guardar a temperatura ambiente en una fuente hermética hasta por 3 días. Más si donde vives no es húmedo.
  • También puedes congelar hasta por 2 meses. Antes de consumir, sacar del congelador 20 minutos antes, o usar el microondas para descongelar.
  • Si deseas hacer sólo con queso, usa todo el huevo y 1 taza más de queso.
  • Si deseas hacer sólo con harina dulce, dobla la receta también.
  • También puedes darle una forma larga, y no poner nada encima.

La receta fue hecha con medidas de taza. Las medidas en gramos son una aproximación.