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4 humintas sobre una madera
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Humintas a la Olla (Receta Boliviana)

Humintas, un bocadillo boliviano hecho a base de choclo o maíz fresco, molido en un batán, mezclado con un poco de queso y anís.
Course Desayuno, Merienda
Cuisine Boliviana
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 12
Calories 113kcal
Author Fernanda Quiroz

Ingredients

  • 4 unidades de choclo entero con chala
  • 50 gramos de mantequilla (1/4 de taza)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal o a gusto
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • Cantidad necesaria de queso (1 taza más o menos)
  • Opcional 1 cucharada de ají molido

Instructions

  • Con mucho cuidado quitar las chalas de los choclos y reservarlas para el relleno.
  • Retirar la barba o pelo de los choclos, desgranar con la mano y reservar los marlos para la cocción.
  • Moler los choclos en batán, tacú o en procesadora. Colocar en un recipiente, agregar el azúcar, la sal y mezclar hasta que se incorpore todo, luego agregar el anís, la mantequilla derretida y volver a batir hasta incorporar todo. En el caso que quede muy líquida la mezcla se puede colar un poco, la consistencia debe ser como una papilla.
  • Escoger las chalas más grandes y cortar la parte gruesa de estas, hasta que se pueda estirar completamente, luego colocar una sobre otra intersectando las partes más anchas (la chala más grande y ancha debe ir debajo y la más pequeña encima), colocar el relleno en el centro y el queso rallado o en cubitos encima de la mezcla.
  • El armado de la Humita:
  • Traer las puntas de las chalas hacia el centro dejando algunos centímetros para darle espacio a la mezcla, luego doblar los costados hacia el centro y finalmente amarrar con una tira de chala también y ajustar para que no se escape la mezcla.
  • En una olla colocar los marlos, llenar de agua hasta que hierva, posteriormente colocar las humintas en el agua boca arriba para evitar que se escape el relleno, colocar las chalas restantes encima del agua, sin introducirlas y hervir por 40 – 60 min.

Notes

Una vez frías, guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta por 5 días.
Congelar hasta por 2 meses.
Calentar en el microondas antes de consumir.
Las calorías son una aproximación. Depende mucho del queso que uses y el maíz.

Nutrition

Calories: 113kcal