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3 cuñapés en un plato
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Cuñapé Abizcochado (Receta Boliviana)

Este cuñapé abizochado es una rosca crujiente que se prepara con almidón de yuca y queso. Naturalmente sin gluten y perfecto para meter al café.
Course Desayuno, Merienda
Cuisine Boliviana
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 32
Calories 58kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

  • 2 tazas de almidón de yuca (280g)
  • 1/2 cucharada de azúcar (12g)
  • 1 cucharadita de sal (6g)
  • 2 cucharadas de mantequilla o grasa de chancho, a temperatura ambiente (28g)
  • 1 yema de huevo
  • 1-1/2 taza de queso Suizo, rallado (170g)
  • 1/2 taza de queso Parmesano, rallado (56g)
  • 9 cucharadas de leche

Instructions

  • Precalentar el horno a 175C, y engrasar dos a 3 bandejas para horno.
  • En un bol grande, añadir el amidón de yuca, el azúcar, la sal, la mantequilla, la yema de huevo, y los quesos. Mezclar bien y añadir la leche de a poco hasta tener una masa homogénea. Amasar por 3 minutos.
    bol grande con almidon de yuca, queso y huevo
  • Dividir la masa en 32 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez; hacer una argolla con cada porción (si se deshace la masa, necesitas amasar un poco más) de 21 centímetros de largo. Juntar las puntas para hacer la argolla y colocar en las bandejas ya preparadas.
  • Hornear por 20 minutos. Sacar y dejar enfriar completamente.
  • Calentar el horno a 120C y hornear las argollas por segunda vez, por 40 minutos. Sacar y dejar enfriar completamente.

Notes

Guardar el cuñapé en una fuente hermética para que no se ablanden.
Si no tienes esos quesos, usa un queso seco. Evita usar quesos frescos.
La cantidad de sal que esta masa necesita, varía dependiendo qué queso usas. 
Esta receta se hizo con medidas de tazas americanas. Las cantidades en gramos son una aproximación.

Nutrition

Calories: 58kcal