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+ servings
plato con papas, huevos, tomates, aceitunas, y lechuga
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Papas a la Huancaina (Estilo Boliviano)

Estas papas a la huancaina al estilo boliviano tienen una salsa cremosa y picantita hecha con maní tostado y ají amarillo. Un aperitivo fácil y delicioso.
Course Aperitivo
Cuisine Boliviana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings 6
Calories 618kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

  • Salsa:
  • 1 taza de maní crudo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de ají amarillo en polvo
  • 1-1/2 cucharaditas de sal
  • Para servir:
  • lechuga
  • 2 tomates cortados en tajadas
  • 4 huevos duros cortados en tajadas
  • 6 tajadas de queso
  • 6 a 8 aceitunas
  • 12 papas pequeñas, hervidas y peladas

Instructions

  • Para hacer la salsa de maní, tostar el maní a fuego bajo con 2 cucharaditas de aceite hasta que esté dorado.
  • En el vaso de la licuadora, poner el maní con el agua y licuar hasta que quede cremoso.
  • Calentar una cacerola mediana a fuego medio, y añadir 1 cucharadita de aceite. Poner la mezcla de maní y cocinar por 5 minutos, revolviendo para que no se pegue.
  • Si está muy espeso, añadir más agua. Agregar sal.
  • Para servir. En una bandeja o plato grande, colocar la lechuga, poner las papas, y bañar cada una con la salsa. Poner los tomates, los huevos, el queso, y las aceitunas. Servir.

Notes

Esta salsa se puede guardar en la heladera hasta por 1 semana. Calentar en el microondas antes de servir.

Nutrition

Calories: 618kcal