Relleno de Papa (Receta Boliviana)

Una capa del cremoso puré de papa, seguido por un jugoso relleno de carne con un poco de verduras. La sorpresa de un pedazo de huevo duro y una aceituna. Al final, el picantito de la llajua. Eso es un relleno de papa! Ingredientes: Papas: 2 kilos de papas 1 cucharadita de sal Relleno: 2 cucharadas de aceite 1 cebolla roja mediana, cortada en cuadritos 2 dientes de ajos, picados 2 cucharadas de perejil, picado 225 gramos de carne, picada 1 zanahoria mediana, picada en cuadritos 1/4 taza de arvejas sal y pimienta a gusto 1/2 cucharada de orégano seco 1 cucharada de ají amarillo si se desea 1 taza de agua 3 huevos duros, cortados en 4 rodajas cada uno 12 aceitunas verdes o negras 1 litro de aceite vegetal para freír