Cupcakes de Mora y Limón con Frosting de Limón y Queso Crema
Estos cupcakes de zarzamora y limón son tiernos por dentro y con moras que explotan al darle un bocado.
Course Postre
Cuisine Americana
Prep Time 10 minutesminutes
Cook Time 20 minutesminutes
Total Time 30 minutesminutes
Servings 12cupcakes
Calories 418kcal
Ingredients
½taza de aceite vegetal(118ml)
2huevos
1cuchara de cáscara de limón
½taza de leche(118ml)
1cucharadita de extracto de vainilla
2tazas de harina(300 g)
1taza de azúcar(200 g)
2cucharaditas de polvo de hornear
½cucharadita de sal
2tazas de moras frescas o congeladas
Frosting de limón y queso crema
3onzas de queso cremaa temperatura ambiente
¼taza de mantequillaa temperatura ambiente (56.7g / 2oz)
1cucharadita de cáscara de limón
1cuchara de jugo de limón
1cuchara de jugo de zarzamora o jugo de limón
3-½taza de azúcar impalpable/glas(362.5g)
Instructions
En un bol, mezclar el aceite, los huevos, la cáscara de limón, la leche y la vainilla. Dejar de lado. Combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y moras; mezclar con la mezcla de huevo.
Llenar dos tercios los moldes para cupcakes engrasados. Hornear a 176°C/350°F durante 20 o 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de retirar de los moldes y enfriar completamente en una rejilla alambre.
En un bol grande, batir el queso crema, la mantequilla, la cáscara de limón y el jugo hasta que este cremoso. Añadir el azúcar y batir. Decorar los cupcakes.
Notes
Se pueden preparar los cupcakes, enfriar y congelar hasta por 3 meses.El decorado se puede guardar en la heladera hasta por 7 días.