Print
Cupcakes de zarzamora y limón

Cupcakes de Mora y Limón con Frosting de Limón y Queso Crema

Estos cupcakes de zarzamora y limón son tiernos por dentro y con moras que explotan al darle un bocado.
Course Postre
Cuisine Americana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12 cupcakes
Calories 418 kcal

Ingredients

  • 1/2 taza de aceite vegetal (118ml)
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de cáscara de limón
  • 1/2 taza de leche (118ml)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina (300 g)
  • 1 taza de azúcar (200 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de moras frescas o congeladas

Frosting de limón y queso crema

  • 3 onzas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (56.7g / 2oz)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cuchara de jugo de limón
  • 1 cuchara de jugo de zarzamora o jugo de limón
  • 3-1/2 taza de azúcar impalpable/glas (362.5g)

Instructions

  1. En un bol, mezclar el aceite, los huevos, la cáscara de limón, la leche y la vainilla. Dejar de lado. Combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y moras; mezclar con la mezcla de huevo.
  2. Llenar dos tercios los moldes para cupcakes engrasados. Hornear a 176°C/350°F durante 20 o 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de retirar de los moldes y enfriar completamente en una rejilla alambre.
  3. En un bol grande, batir el queso crema, la mantequilla, la cáscara de limón y el jugo hasta que este cremoso. Añadir el azúcar y batir. Decorar los cupcakes.

Recipe Notes

Se pueden preparar los cupcakes, enfriar y congelar hasta por 3 meses.

El decorado se puede guardar en la heladera hasta por 7 días.