• Precalentar el horno a 170°C/350°F, engrasar y enharinar un molde de bundt cake.
• En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta hacerlos espumear. Agregar la cáscara y el jugo de limón, y el aceite y batir hasta que todo se incorpore.
• En un bol pequeño, mezclar la harina, la pimienta, el jengibre, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos de a poco junto con el buttermilk a la mezcla de huevos.
• Poner la masa en el molde ya engrasado y hornear por 40 a 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo al salir quede limpio sin residuos de masa.
• Sacar del horno y dejar en el molde por 10 minutos antes de sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Para el almíbar:

• Mientras el bizcocho se cocina, preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Así caliente, lo vertemos encima del bizcocho que está caliente también.
• Servir caliente o guardar en la heladera por 6 horas y servir bien frío.
• Antes de servir, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.