Print
Chipa 4 Quesos (Pan sin Gluten)

Chipa 4 Quesos (Pan sin Gluten)

Chipa cuatro quesos es un pan paraguayo hecho con almidón de yuca que naturalmente lo hace sin gluten.
Course Pan
Cuisine Paraguaya
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 10 chipas
Calories 404 kcal
Author Lizet Bowen

Ingredients

  • 3/4 taza de queso Paraguay (o algún queso fresco) (entre 75g a 80g)
  • 3/4 taza de queso mozzarella rallado (entre 75g a 80g)
  • 3/4 taza de queso Sardo (o Pecorino Romano), rallado (entre 75g a 80g)
  • 1/2 taza de queso azul (entre 55g y 60g)
  • 5 tazas de harina de yuca (700g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de anís
  • 1/4 taza de grasa de cerdo o mantequilla, a temperatura ambiente (55g)
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche entera (237ml)

Instructions

  1. Precalentar el horno a 450F/230C y engrasar 1 bandeja grande para hornear.
  2. En un bol pequeño, mezclar los 4 quesos. Dejar a un lado 1/3 taza de esta mezcla de queso, para usar como cobertura.
  3. En un bol grande, agregar el almidón de yuca, la sal, las semillas de anís, la grasa de cerdo o manteca, el huevo, la leche y la mezcla de queso.
  4. La mezcla puede parecer demasiado seca, pero con las manos, juntar los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
  5. Colocar la masa en una superficie plana y amasar durante unos 5 minutos. (Esta masa tiene la textura de plastilina.) Dividir la masa en 10 porciones iguales. Hacer una bola con cada porción entre las palmas de tus manos. Aplanar la bola ligeramente.
  6. Coloque las chipas en la bandeja para hornear. Cubrir cada chipa con un poco de mezcla de queso reservado.
  7. Hornear durante 25 minutos a 450F. Dejar que se enfríe durante 5 minutos antes de comer. Las chipas se comen mejor cuando están calientes.

Recipe Notes

La masa de chipa se puede congelar hasta 3 meses.