Mezlcar azúcar impalpable con almidón de maíz. Poner en un bolcito.

Cubrir una bandeja de 43x29 cm con papel. Engrasar con aceite en spray y espolvorear un poco de la mezcla de azúcar impalpable y almidón.

En un bol chico, poner ½ taza de agua a temperatura ambiente y la gelatina. Mezclar y dejar reposar.

En una cacerola grande poner 2 tazas de azúcar y ½ taza de agua. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Poner la gelatina en un bol grande y derramar el jarabe caliente. Añadir colorante vegetal verde, y extracto de menta.

Dejar enfriar 5 minutos antes de batir.

Batir con una batidora eléctrica a mano por 15 minutos, o hasta que este el doble de su tamaño.

Inmediatamente derramar en la fuente ya preparada y espolvorear los confites.

Dejar reposar a temperatura ambiente por 2 horas.

Espolvorear la mezcla de azúcar impalpable y almidón encima de todo el malvavisco para que se pueda cortar y no se pegue.

Pasar el cortador de galletas por el azúcar impalpable y empezar a cortar.

Pasar cada malvavisco por más azúcar impalpable/almidón antes de guardar en una fuente hermética.