Merengue: En un bol pequeño, batir la clara con batidora eléctrica a punto nieve. Añadir 1 cucharada de azúcar y batir hasta que quede brilloso. Dejar a un lado.

Budín: En una cacerola ancha, poner 1-¾ tazas de leche, 2 cucharas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla. En fuego bajo hacer hervir. Poner copos de merengue en la leche con la ayuda de una cuchara. Cocinar por 1 minuto cada copo. Retirar del fuego y ponerlos en un plato.

En un bol pequeño, mezclar bien ¼ taza de leche, 2 cucharadas de almidón de maíz y 1 yema. Derramar de a poco esta mezcla en la leche y revolver constantemente. Dejar cocinar por 2 minutos (revolviendo constantemente).

Servir el budín en 2 vasos. Colocar los copos de merengue encima y espolvorear con canela molida.