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pan con queso sobre rejillas
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Pan Casero Boliviano

Este pan casero boliviano es uno que se encuentra en casi todas las despensas del barrio. Las variedades de hoy son con costra dulce y costra de queso.
Course Desayuno
Cuisine Boliviana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Leudar 1 hour 30 minutes
Servings 16
Calories 219kcal
Author Lizet Bowen

Equipment

  • 2 bandejas para horno
  • 2 boles para mezclar
  • 2 boles pequeños

Ingredients

  • Primer paso:
  • 1-½ taza de leche, a temperatura ambiente (250ml)
  • 2 cucharadas de azúcar (25g)
  • 2 cucharaditas de levadura seca (7g)
  • 1 taza de harina (120g)
  • Segundo paso:
  • 3-¼ tazas de harina (394g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla o grasa de chancho, a temperatura ambiente (28.5g)
  • Capa de queso:
  • ½ huevo batido
  • ½ cucharada de leche
  • 1 taza de queso rallado (100g)
  • ½ cucharadita de sal
  • Capa de harina dulce:
  • ½ taza de harina (64g)
  • ½ taza de azúcar (100g)
  • ½ taza de grasa vegetal, grasa de res, o mantequilla a temperatura ambiente (113g)

Instructions

  • Preparar 2 bandejas para horno. Puedes engrasarlas o usar papel para horno.
  • En un bol mediano, mezclar con una cuchara 1-½ taza de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca y 1 taza de harina. Cubrir con una toalla y dejar reposar 40 minutos.
  • En un bol grande agregar 3-¼ tazas de harina, 1 cucharadita de sal, y 1 huevo. Añadir la masa con levadura y mezclar.
  • Poner la masa en una superficie plana y amasar por 5 minutos; agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa quede suave. Si la masa es muy pegajosa, enharinar las manos para amasar.
  • Engrasar un bol grande con aceite vegetal. Poner la masa en el bol, dar la vuelta a la masa para que quede cubierta en aceite. Cubrir el bol con una toalla y poner en un lugar caliente. Dejar reposar hasta que doble su tamaño. Esto puede ser entre 1 hora a 2, dependiendo del clima.
  • Capa con queso: En un bol pequeño, batir 1 huevo. Saca sólo la mitad para usar. Agregar la leche y el queso; mezclar.
  • Capa con harina dulce: En un bol mediano, batir la mantequilla o grasa que deseas usar, hasta que quede cremosa. Añade el azúcar y la harina; mezcla bien.
  • Poner la masa nuevamente en una superficie plana, y dividir en 16 porciones iguales. Si deseas que todos sean el mismo tamaño, pesa tu masa y divide entre 16. Luego pesa cada bolita para tener porciones iguales.
  • Dar forma a cada bolita presionándola entre la palma de la mano y la mesa en forma circular hasta que queden redondas.
  • Aplastarlas con la palma de la mano y colocarlas en las bandejas ya preparadas.
  • Precalentar el horno a 180C.
  • Cuando el horno esté caliente. Aplasta cada pan nuevamente con la palma de la mano o los dedos. Agrega la capa de queso a 8 de los panes, y la capa de harina dulce a los otros 8 panes.
  • Hornear por 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados.
  • Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que enfríen.

Notes

  • El pan se puede guardar a temperatura ambiente en una fuente hermética hasta por 3 días. Más si donde vives no es húmedo.
  • También puedes congelar hasta por 2 meses. Antes de consumir, sacar del congelador 20 minutos antes, o usar el microondas para descongelar.
  • Si deseas hacer sólo con queso, usa todo el huevo y 1 taza más de queso.
  • Si deseas hacer sólo con harina dulce, dobla la receta también.
  • También puedes darle una forma larga, y no poner nada encima.
La receta fue hecha con medidas de taza. Las medidas en gramos son una aproximación.

Nutrition

Calories: 219kcal