Papas a la Huancaina (Estilo Boliviano)
Estas papas a la huancaina al estilo boliviano tienen una salsa cremosa y picantita hecha con maní tostado y ají amarillo. Un aperitivo fácil y delicioso.
Servings 6
Calories 618kcal
Ingredients
- Salsa:
- 1 taza de maní crudo
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de ají amarillo en polvo
- 1-½ cucharaditas de sal
- Para servir:
- lechuga
- 2 tomates cortados en tajadas
- 4 huevos duros cortados en tajadas
- 6 tajadas de queso
- 6 a 8 aceitunas
- 12 papas pequeñas, hervidas y peladas
Instructions
- Para hacer la salsa de maní, tostar el maní a fuego bajo con 2 cucharaditas de aceite hasta que esté dorado.
- En el vaso de la licuadora, poner el maní con el agua y licuar hasta que quede cremoso.
- Calentar una cacerola mediana a fuego medio, y añadir 1 cucharadita de aceite. Poner la mezcla de maní y cocinar por 5 minutos, revolviendo para que no se pegue.
- Si está muy espeso, añadir más agua. Agregar sal.
- Para servir. En una bandeja o plato grande, colocar la lechuga, poner las papas, y bañar cada una con la salsa. Poner los tomates, los huevos, el queso, y las aceitunas. Servir.
Notes
Esta salsa se puede guardar en la heladera hasta por 1 semana. Calentar en el microondas antes de servir.
Nutrition
Calories: 618kcal
