Salpicón de Pollo (Estilo Boliviano)
Salpicón de pollo al estilo boliviano, es una ensalada de pollo y vegetales que muchas veces se sirve con una porción de arroz graneado.
Servings 6
Calories 643kcal
Ingredients
- 600 g pechuga de pollo deshuesada
- ½ cebolla
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 800 g papas en cubos + 1 cucharada de sal
- 200 g zanahorias en cubitos + 1 cucharadita de sal
- 50 g arvejas congeladas
- 320 g mayonesa (1 taza y ½)
- 6 hojas de lechuga
- 3 huevos duros, en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 6 aceitunas
- Servir con arroz tostado
Instructions
- Pechuga: agregar la pechuga a una cacerola mediana junto con la cebolla, el laurel, 2 cucharaditas de sal, y cubrir con agua. Llevar a hervir y cocinar 20 minutos, o hasta que la pechuga esté cocinada. Dejar enfriar y desmenuzar.
- Papas: poner las papas en una cacerola mediana, cubrir con agua y agregar 1 cucharada de sal. Una vez empieza a hervir, calcular 6 minutos. Sacar un pedacito de papa y ver si esta cocinada, pero firme. Escurrir.
- Zanahorias: en una cacerola pequeña, agregar las zanahorias y 1 cucharadita de sal. Cubrir con agua y dejar hervir por 8 minutos. Escurrir.
- Arvejas: en una cacerola pequeña, hervir un poco de agua. Una vez hierva, añadir las arvejas y cocinar por 5 minutos. Escurrir.
- Una vez todo esté frío, añadir a un tazón grande el pollo, las papas, las zanahorias, las arvejas, y la mayonesa. Mezclar con cuidado para no deshacer las papas. Si se desea, añadir sal.
- Servir: en un plato, colocar 1 hoja de lechuga, agregar el salpicón de pollo encima, y adornar con una rodaja de tomate, una rodaja de huevo duro, y una aceituna. Si desea, servir con arroz.
Notes
El número de calorías es sólo para el salpicón, sin el arroz.
Nutrition
Serving: 403g | Calories: 643kcal | Carbohydrates: 30.13g | Protein: 30.2g | Fat: 44.38g | Fiber: 4.8g
