Salpicón de pollo al estilo boliviano, es una ensalada de pollo y vegetales que muchas veces se sirve con una porción de arroz graneado.
Haga frío o haga calor, este salpicón de pollo va a dejar a tu familia pidiendo más. Es un plato barato, casi todo se puede preparar de ante mano, y tiene buena pinta como para servirlo en los cumpleaños.
¿Qué es el salpicón?
El salpicón es un plato que se prepara con ingredientes fríos ya cocinados y cortados en dados o desmenuzados. Puede ser de pollo, pescado o marisco, con un aderezo de vinagreta o una salsa con base de mayonesa.
Es un plato que se sirve como ensalada en muchos países latinos.
Salpicón de pollo al estilo boliviano
La receta boliviana para el salpicón de pollo es muy similar a las recetas de los países vecinos, pero la peculiaridad es que muchas veces se sirve acompañado de arroz tostado.
Es un plato muy querido que se prepara para los cumpleaños y los matrimonios, ya que es una comida barata y que rinde bastante si le agregas más papas.
Ingredientes para salpicón de pollo
- Pechuga de pollo: Se cocina con bastante agua, pedazos de cebolla, y hojas de laurel para que le de sabor, y se desmenuza una vez esté fría.
- Papas
- Zanahorias
- Arvejas
- Mayonesa
- Tomates
- Huevos duros
- Lechuga
- Aceitunas
Cómo hacer:
La preparación de éste plato es muy simple, pero lleva un poquito de tiempo ya que debes cocinar cada ingrediente por separado.
Mi consejo es que sazones cada ingrediente al cocinarlo. Poniendo bastante sal, así al mezclar todo, no necesitas añadir más.
- Me gusta empezar con la pechuga porque lleva más tiempo que el resto de los ingredientes y tarda un poco más para enfriar y luego desmenuzar.
- Luego los huevos.
- Cuando cocinas las papas necesitas estar atento. Las papas se cocinan rápido, y si no prestas atención se van a deshacer y termina siendo más como un puré. Me gusta poner una alarma por 5 minutos, sacar un pedazo, probar, y luego poner por otros 2 minutos, dependiendo de cómo se sienten. Deben estar cocinadas, pero firmes.
- Las zanahorias te perdonan más, y si te pasas de los 8 minutos, no pasa nada.
- Las arvejas congeladas son delicadas. Se hierven por poco tiempo. No recomiendo que uses arvejas de lata.
Cómo servir el salpicón de pollo:
La cantidad de porciones en la tarjeta de receta es de 6 platos si es que se sirve con arroz como plato principal.
Si deseas servirlo como una entrada, te puede alcanzar entre 8 a 10 porciones. Sólo debes aumentar la cantidad de aceitunas.
Variedades de salpicón:
- Usa carne de res demenuzada
- Añade 200 gramos de brócoli
- Añade 80 gramos de chauchas
- Añade 100 gramos de maíz o choclo
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Recipe
Salpicón de Pollo (Estilo Boliviano)
Ingredients
- 600 g pechuga de pollo deshuesada
- ½ cebolla
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 800 g papas en cubos + 1 cucharada de sal
- 200 g zanahorias en cubitos + 1 cucharadita de sal
- 50 g arvejas congeladas
- 320 g mayonesa (1 taza y ½)
- 6 hojas de lechuga
- 3 huevos duros, en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 6 aceitunas
- Servir con arroz tostado
Instructions
- Pechuga: agregar la pechuga a una cacerola mediana junto con la cebolla, el laurel, 2 cucharaditas de sal, y cubrir con agua. Llevar a hervir y cocinar 20 minutos, o hasta que la pechuga esté cocinada. Dejar enfriar y desmenuzar.
- Papas: poner las papas en una cacerola mediana, cubrir con agua y agregar 1 cucharada de sal. Una vez empieza a hervir, calcular 6 minutos. Sacar un pedacito de papa y ver si esta cocinada, pero firme. Escurrir.
- Zanahorias: en una cacerola pequeña, agregar las zanahorias y 1 cucharadita de sal. Cubrir con agua y dejar hervir por 8 minutos. Escurrir.
- Arvejas: en una cacerola pequeña, hervir un poco de agua. Una vez hierva, añadir las arvejas y cocinar por 5 minutos. Escurrir.
- Una vez todo esté frío, añadir a un tazón grande el pollo, las papas, las zanahorias, las arvejas, y la mayonesa. Mezclar con cuidado para no deshacer las papas. Si se desea, añadir sal.
- Servir: en un plato, colocar 1 hoja de lechuga, agregar el salpicón de pollo encima, y adornar con una rodaja de tomate, una rodaja de huevo duro, y una aceituna. Si desea, servir con arroz.
Notes
Nutrition
Anónimo
y dónde entra la cebolla 🤔
Lizet
La cebolla se usa para hervir la pechuga y darle sabor.
Rodrigo
Excelente receta. Super facil. servido como segundo es bien contundente. Las salteñas bolivianas son buenazas y adictivas... saludos de Perú.
Lizet
Me alegro que te gustó! Saludos.
Nancy
Super tasty and one that really satisfies our craving.
Keri
Thank you for the recipe!