Arroz con leche, un postre cremoso, saborizado con canela y clavo de olor que se consume frío o caliente en lationoamérica.
¡Bienvenidos al mes de agosto!
Este mes celebramos la independencia de Bolivia. Como en toda celebración, tiene que haber un buen plato de comida y algunos postres ricos.
Hace 23 años que salí de mi país, pero los platos deliciosos que hacía mi mamá y los otros que se compraban en la calle, se han quedado impregnados en mi memoria.
Espero que vuelvas cada semana para disfrutar de nuestras recetas bolivianas.
Historia
El arroz con leche origina en Asia y luego se difundió a través de Europa y África. A partir del siglo XVI tras la colonización se exportó a América debido al comercio y población europea que emigraba al territorio americano.
En el Libro del Arte de Cozina de Domingo Hernández de Maceras, publicado en 1607 se ve la receta oficial más antigua sobre cómo hacer un arroz con leche muy similar al que conocemos en la actualidad.
Podemos encontrar muchos ejemplos de fusión o adaptación del postre a las condiciones y productos disponibles en cada país.
Arroz con leche boliviano
Aunque no puedo decir con exactitud que esta es una receta bien boliviana, es la receta que mi abuela materna hacía.
Las técnicas o los secretos (que no hay muchos) fueron pasados a sus hijos. Así que la receta de hoy la hice con la ayuda de mi mamá y uno de mis tíos que es conocido por hacer el arroz con leche más rico de la familia.
Este postre o merienda se encuentra fácilmente en las tiendas callejeras. Servido en un vaso desechable y una cucharita para que puedas seguir en tu camino mientras disfrutas de algo rico.
Ingredientes:
Los ingredientes son pocos y comunes de muchas cocinas latinas.
- arroz: yo prefiero el arroz de grano corto. Pero puedes usar lo que tienes a mano. No recomiendo el arroz parbolizado.
- azúcar: usé azúcar blanca, pero si deseas, puedes hacerlo con edulcorante
- canela: en rama si tienes, si no, 1/2 cucharadita de canela molida
- calvo de olor: puedes usar molido, o reemplaza por 4 clavitos
- leche: leche entera siempre es la primera opción. Pero puedes usar descremada
Preparación:
Necesitas una olla o cacerola mediana.
15 minutos antes de poner la olla al fuego, remoja el arroz (sin lavarlo) en la leche.
Añade el resto de los ingredientes a la olla, y cocina en fuego bajo. Revolviendo constantemente.
Cocina por 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté blando.
Arroz con leche cremoso
¿Cuáles son los secretos para que el arroz con leche te salga cremoso? No hay muchos, pero si los sigues te aseguro que el resultado es una delicia!
- no usar arroz parbolizado
- remojar el arroz por 15 minutos en la leche
- revolver constantemente
Cómo servir:
El arroz con leche boliviano se puede servir como postre o para la merienda.
En el invierno me gusta servirlo caliente en un vaso de vidrio o un bol pequeño.
En el verano lo sirvo en una vaso de vidrio y lo guardo en la heladera para servirlo bien frío.
Arroz con leche por el mundo:
Prueba estas recetas diferentes de arroz con leche!
Arroz con leche de Puerto Rico
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen
Arroz con Leche Boliviano
Ingredients
- 1/2 taza de arroz de grano corto
- 4 tazas de leche entera
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido (4 clavos enteros)
- 1 rama de canela (1/2 cucharadita de canela molida)
- 2 cucharadas de azúcar
Instructions
- En una cacerola poner el arroz y la leche a remojar por 15 minutos.
- Añadir el resto de los ingredientes a la cacerola, y cocinar a fuego medio bajo revolviendo constantemente.
- Cocinar por 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocinado y la mezcla cremosa.
- Sacar la rama de canela y los clavos de olor si se usaron.
- Servir en vasos de vidrio.
- Se puede comer caliente o se puede guardar en la heladera y servir frío.
Notes
Maria D.
La receta del arroz con leche estilo Boliviano es deliciosa. Yo use leche de soya y leche de coco porque soy intolerante a la lactosa, y aun asi salio muy rico.
No hay como las recetas de nuestro amado pais [Bolivia]. Los aromas nos hablan de nuestras familias, gusto y generaciones. Gracias por compartir sus recetas con nosotros.
Andrea
Que delicia este arroz con leche!! Felicitadas es a todo los Bolivianos!! Que lindo celebrarlo con tu receta
Antojo en tu cocina
Que bonito es recordar a tu país por los sabores. La verdad es que este Arroz con leche cremoso tiene una pinta deliciosa. Me encantó el toque de clavo en el arroz con leche boliviano, así como las recetas que nos compartes de otros países. Un abrazo
Myrah Duque
Este Arroz con Boliviano esta delicioso. Muy parecido a como lo preparamos nosotros.
Veronica
Gracias por compartir la versión de tu familia del arroz con leche. Es un postre que adoro. De esos que nunca puedo rechazar sea frio o caliente en cualquier época del año.
Yasmari Bello
De mis postres favoritos! El arroz con leche boliviano no es muy diferente del nuestro, me encanta sobre todo lo cremoso que es. Gracias por compartirlo!