Arroz graneado o arroz tostado es un plato que no falta en la mesa boliviana. Es un arroz dorado y suelto que acompaña los ricos guisos de diferentes carnes.
Los bolivianos, especialmente los de la parte oriental, somos arroceros.
En la mayoría de las casas, el arroz se consume cada día. Forma parte de la comida del medio día acompañado un guiso jugoso con carne vacuna o de pollo, una milanesa, o un simple huevo frito.
Arroz Graneado
Bolivia tiene diferentes regiones donde la gente, las costumbres, y las comidas no son iguales y trae mucha diversidad de sabores a nuestro país.
En el oriente boliviano, este arroz graneado se conoce como arroz tostado, porque se empieza tostando or fritando el arroz con un poco de grasa.
En otras partes del país, a esta clase de arroz se lo llama arroz graneado.
¿Qué es el arroz graneado?
Es una técnica común en distintas cocinas suramericanas; como la chilena, la boliviana, la peruana, y la colombiana, donde el arroz acompaña gran parte de los platos.
Se empieza dorando o tostanto el arroz en aceite y a fuego bajo. Después se le añade agua caliente para que este se cocine al vapor.
Dependiendo del cocinero, antes de añadir el arroz al aceite, algunos ponen unos pedazos de cebolla o ajo para dorar y darle sabor al arroz.
Arroz tostado
La receta de hoy viene de mi mamá. Es muy simple, pero al dorar el arroz le da un sabor totalmente diferente al del arroz blanco.
Esta misma técnica se usa para hacer otro plato típico o tradicional de Bolivia llamado majadito tostado.
Ingredientes:
- grasa: aceite vegetal, grasa de chancho, o aceite de oliva
- arroz: grano largo
- sal
- agua: caliente
- opcional: 1 diente de ajo picado, o media cebolla cortada en rodajas
Preparación:
En una olla pequeña, poner a hervir 3 tazas de agua.
Calentar el aceite a fuego bajo (si usas ajo o cebolla, saltea primero eso). Añadir el arroz y revolver constantemente para que no se queme.
Una vez el arroz está dorado, poner el agua caliente (cuidado! el agua va a salpicar), y sal. revolver para mezclar bien todo, y tapar la olla para que se cocine.
Lleva más o menos unos 10 a 13 minutos para que el agua se absorba y el arroz esté cocinado.
Dejar reposar unos 3 minutos con la tapa antes de servir.
Consejos:
- usar arroz de grano largo
- cocinar a fuego bajo
- usar agua caliente
- no revolver una vez se puso agua
Las sobras de este arroz son fáciles de calentar en el microondas y servirlo nuevamente al próximo día.
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Recipe
Arroz Graneado Boliviano
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1- ½ taza de arroz, grano largo
- 3 tazas de agua
- 1 cucharita de sal
- Opcional: 1 diente de ajo picado o media cebolla en rodajas
Instructions
- En una olla pequeña, poner a hervir 3 tazas de agua.
- Calentar el aceite a fuego bajo (si usas ajo o cebolla, saltea primero eso). Añadir el arroz y revolver constantemente para que no se queme.
- Una vez el arroz está dorado, poner el agua caliente (cuidado! el agua va a salpicar), y sal. revolver para mezclar bien todo, y tapar la olla para que se cocine.
- Lleva más o menos unos 10 a 13 minutos para que el agua se absorba y el arroz esté cocinado.
- Dejar reposar unos 3 minutos con la tapa antes de servir.
Notes
Anónimo
malísima tu receta de arroz boliviano sugiero no tomar encuenta. ni siquiera mencionas el tiempo de cocción de acuerdo a la altura. tu arroz se ve muy dorado a la vista muy desagradable.
John
Tres tazas de agua. Y cuanto de arroz? Taza y media?
Lizet
Sí, así mismo.
Criolla
Los Cambas cruceros siempre tienen que recordar " que en Santa Cruz..."
Arroz se prepara en toda Bolivia, aji de arroz, fritos de arroz, revuelto de arroz.,
arroz graneado,, sopa de arroz.
Utilizamos el arroz perla.
No es un monopolio cruzeño.
Yasmari Bello
Te cuento que este plato lo conozco pero no sabía que se llamaba arroz graneado boliviano. La verdad es que ahora aprovecharé el fin de semana para preparar tu receta. Muchas gracias!♥ Se ve super rico
Lizet
Espero que te guste!
No solo recetas
Fíjate que yo hago el arroz de esta forma cuando lo pongo de guarnición en un plato y no sabía que se llamaba así. Le pongo un diente de ajo y una hoja de laurel. Un abrazo.
Lizet
Es interesante cómo tenemos muchos platos similares en cada país, pero con otro nombre. La hoja de laurel le debe dar un rico sabor.
Maribel García
No sabía que se conocía como arroz graneado en tu país, Lizet. Me gusta mucho esta técnica de tostar el arroz, le aporta un sabor más interesante y viene ideal para acompañar muchos platos. Un saludo ?
Trasteamos en mi Cocina?
Pues me has dejado con unas ganas enormes de preparar tu arroz graneado. Suelo poner esta guarnición bastantes veces (en casa son muy arroceros) y así podré variarla. Excelente opción