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Arroz Graneado Boliviano

agosto 24, 2021 by Lizet 9 Comments

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Arroz graneado o arroz tostado es un plato que no falta en la mesa boliviana. Es un arroz dorado y suelto que acompaña los ricos guisos de diferentes carnes.

Los bolivianos, especialmente los de la parte oriental, somos arroceros.

En la mayoría de las casas, el arroz se consume cada día. Forma parte de la comida del medio día acompañado un guiso jugoso con carne vacuna o de pollo, una milanesa, o un simple huevo frito.

plato boliviano con arroz y picante de pollo

Arroz Graneado

Bolivia tiene diferentes regiones donde la gente, las costumbres, y las comidas no son iguales y trae mucha diversidad de sabores a nuestro país.

En el oriente boliviano, este arroz graneado se conoce como arroz tostado, porque se empieza tostando or fritando el arroz con un poco de grasa.

En otras partes del país, a esta clase de arroz se lo llama arroz graneado.

¿Qué es el arroz graneado?

Es una técnica común en distintas cocinas suramericanas; como la chilena, la boliviana, la peruana, y la colombiana, donde el arroz acompaña gran parte de los platos.

cucharon con arroz tostado o graneado

Se empieza dorando o tostanto el arroz en aceite y a fuego bajo. Después se le añade agua caliente para que este se cocine al vapor.

Dependiendo del cocinero, antes de añadir el arroz al aceite, algunos ponen unos pedazos de cebolla o ajo para dorar y darle sabor al arroz.

Arroz tostado

La receta de hoy viene de mi mamá. Es muy simple, pero al dorar el arroz le da un sabor totalmente diferente al del arroz blanco.

majadito tostado de carne en un bol con platanos, huevo y palta

Esta misma técnica se usa para hacer otro plato típico o tradicional de Bolivia llamado majadito tostado.

Ingredientes:

arroz de grano largo en un bol
  • grasa: aceite vegetal, grasa de chancho, o aceite de oliva
  • arroz: grano largo
  • sal
  • agua: caliente
  • opcional: 1 diente de ajo picado, o media cebolla cortada en rodajas

Preparación:

En una olla pequeña, poner a hervir 3 tazas de agua.

Calentar el aceite a fuego bajo (si usas ajo o cebolla, saltea primero eso). Añadir el arroz y revolver constantemente para que no se queme.

  • arroz tostado en una olla
  • olla con arroz boliviano

Una vez el arroz está dorado, poner el agua caliente (cuidado! el agua va a salpicar), y sal. revolver para mezclar bien todo, y tapar la olla para que se cocine.

Lleva más o menos unos 10 a 13 minutos para que el agua se absorba y el arroz esté cocinado.

Dejar reposar unos 3 minutos con la tapa antes de servir.

arroz graneado en una fuente

Consejos:

  • usar arroz de grano largo
  • cocinar a fuego bajo
  • usar agua caliente
  • no revolver una vez se puso agua

Las sobras de este arroz son fáciles de calentar en el microondas y servirlo nuevamente al próximo día.

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primera plana de una fuente con arroz boliviano
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Arroz Graneado Boliviano

Arroz graneado o arroz tostado es un plato que no falta en la mesa boliviana. Es un arroz dorado y suelto que acompaña los ricos guisos de diferentes carnes.
Prep Time3 mins
Cook Time20 mins
Course: Acompañamiento
Cuisine: Boliviana
Servings: 4
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1- 1/2 taza de arroz, grano largo
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharita de sal
  • Opcional: 1 diente de ajo picado o media cebolla en rodajas

Instructions

  • En una olla pequeña, poner a hervir 3 tazas de agua.
  • Calentar el aceite a fuego bajo (si usas ajo o cebolla, saltea primero eso). Añadir el arroz y revolver constantemente para que no se queme.
  • Una vez el arroz está dorado, poner el agua caliente (cuidado! el agua va a salpicar), y sal. revolver para mezclar bien todo, y tapar la olla para que se cocine.
  • Lleva más o menos unos 10 a 13 minutos para que el agua se absorba y el arroz esté cocinado.
  • Dejar reposar unos 3 minutos con la tapa antes de servir.

Notes

Las sobras se puede guardar en la heladera hasta por 3 días y luego calentar en el microondas.

foto con palabras y una fuente con arroz

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Filed Under: Comida Boliviana Tagged With: arroz, comida boliviana, receta boliviana

Reader Interactions

Comments

  1. John

    febrero 10, 2023 at 12:04 am

    Tres tazas de agua. Y cuanto de arroz? Taza y media?

    Responder
    • Lizet

      febrero 10, 2023 at 1:50 pm

      Sí, así mismo.

      Responder
  2. Criolla

    diciembre 20, 2022 at 3:08 pm

    Los Cambas cruceros siempre tienen que recordar " que en Santa Cruz..."
    Arroz se prepara en toda Bolivia, aji de arroz, fritos de arroz, revuelto de arroz.,
    arroz graneado,, sopa de arroz.
    Utilizamos el arroz perla.
    No es un monopolio cruzeño.

    Responder
  3. Yasmari Bello

    marzo 17, 2022 at 4:02 pm

    Te cuento que este plato lo conozco pero no sabía que se llamaba arroz graneado boliviano. La verdad es que ahora aprovecharé el fin de semana para preparar tu receta. Muchas gracias!♥ Se ve super rico

    Responder
    • Lizet

      marzo 18, 2022 at 6:58 pm

      Espero que te guste!

      Responder
  4. No solo recetas

    marzo 17, 2022 at 7:54 am

    Fíjate que yo hago el arroz de esta forma cuando lo pongo de guarnición en un plato y no sabía que se llamaba así. Le pongo un diente de ajo y una hoja de laurel. Un abrazo.

    Responder
    • Lizet

      marzo 18, 2022 at 6:59 pm

      Es interesante cómo tenemos muchos platos similares en cada país, pero con otro nombre. La hoja de laurel le debe dar un rico sabor.

      Responder
  5. Maribel García

    marzo 17, 2022 at 7:06 am

    No sabía que se conocía como arroz graneado en tu país, Lizet. Me gusta mucho esta técnica de tostar el arroz, le aporta un sabor más interesante y viene ideal para acompañar muchos platos. Un saludo 🤗

    Responder
  6. Trasteamos en mi Cocina?

    marzo 16, 2022 at 12:55 pm

    Pues me has dejado con unas ganas enormes de preparar tu arroz graneado. Suelo poner esta guarnición bastantes veces (en casa son muy arroceros) y así podré variarla. Excelente opción

    Responder

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