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Sopa de Maní (Receta Boliviana)

Published: Jun 7, 2022 · Modified: Jun 7, 2022 by Lizet

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(receta actualizada)

Sopa de maní, un caldo hecho con maní crudo licuado, verduras y tu proteína favorita. Se sirve con un poco de papas fritas caseras y se acompaña con rodajas de pan francés.

Este caldo ligero es muy versátil, aunque el ingrediente principal es el maní, puedes variar las verduras, la proteína y el carbohidrato dependiendo de lo que tienes a mano.

Puedes servirlo como primer plato o como plato principal si le agregas algunos ingredientes extras como más arroz, o fideos.

plato servido de sopa con papas fritas

Sopa de maní boliviana

La sopa de maní es una sopa muy popular en todo Bolivia. En los últimos años, se la ha nombrado como uno de los platos bandera del país.

Aunque se desconoce el origen de esta receta, se dice que el maní proviene de Bolivia, ya que se cultivaba en sudamérica antes de la llegada de los conquistadores.

Como cada plato o receta, adentro mismo del país hay variaciones de acuerdo al clima y terreno de las ciudades.

En algunas zonas se sirve con arroz, yuca y plátanos. En el valle agregan un poco de ají colorado y se usa carne de chivo o res, y papas.

En el altiplano suele servirse con carne de cordero y papas fritas.

sopa de mani

Nuestra receta

Esta receta está basada en cómo yo recuerdo la sopa de maní que solía pedir en el restaurante (pensión) los domingos cuando mi familia salía para comer.

Es una sopa ligera, liviana. Con algunas verduras, un pedazo pequeño de pollo, y sin faltar, las papas fritas caseras.

Digo liviana, porque a un adulto o adolescente no le satisface lo suficiente como para ser el plato principal.

Después de comer esta sopa de maní, un segundo (como se le llama en Bolivia) sería un rico majadito de pollo.

Ingredientes para sopa de maní

ingredientes para sopa
  • Maní: Como pueden imaginarse, el maní es el ingrediente principal para esta sopa. Se usa maní crudo, no tostado. En Bolivia se consigue el maní crudo ya pelado. Si tu única opción es maní con piel o la cáscara roja, puedes usar eso. Solo que tu caldo va a salir medio rosado pero el sabor no varía.
  • Cebolla: la cebolla roja o morada es la más común en Bolivia.
  • Ajo
  • Pimentón verde
  • Perejil fresco
  • Pollo: puedes usar pechuga, muslo, pierna, o el pollo entero
  • Zanahorias
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano deshidratado

Preparación

El maní se debe licuar bien. Debe quedar cremoso y sin grumos.

Para asegurarte de que la mezcla esté cremosa, debes sacar un poquito en una cuchara, y tocar con el pulgar y el dedo índice. Si se sienten los granitos de maní, hay que continuar licuando.

Si queda un poco grumosa, al comer la sopa parece que esos pedacitos se quedan en la garganta y te hacen tocer y casi atragantarte. No queremos una mala experiencia asociada con esta sopa 😉

Una vez el maní está licuado, se continúa sellando el pollo y luego salteando las verduras.

mani licuado
olla con sopa
plato con sopa de maní

Casi cada comida boliviana empieza con ahogau, que es simplemente un poco de cebolla roja o morada, ajo y pimentón verde cocinado con un chorrito de aceite.

A esto se le añade la mezcla del maní, un poco de agua o caldo de pollo, y las verduras que necesitan cocinarse por más tiempo como las zanahorias.

sopa de maní boliviana

El maní debe cocinarse por bastante tiempo lo que ayuda a espesar la sopa.

Después de unos 20 minutos se le agrega el pollo y las otras verduras que son más fáciles de cocinar como las arvejas o chícharos, y las papas.

Variaciones de la sopa de maní

Algunos ingredientes que puedes agregar a esta sopa, ya sea para hacerla más suculenta y puedas servirla como el plato principal, o para usar lo que tienes. En la tarjeta de la receta te digo las cantidades.

  • Arroz o fideo macarrón: ambos puedes añadirlos junto con el pollo
  • Apio: cocinar junto con la cebolla
  • Arvejas o guisantes: si son frescos, agregarlos junto con el pollo. Si son de lata, agregarlos escurridos unos 3 minutos antes de apagar la sopa.
  • Pechuga de pollo: hervir con un poco de agua por 20 minutos. Sacar y desmenuzar. Usar el caldo para la sopa.
  • Pollo entero: un pollo entero sería mucho para esta receta que es para 6 personas, pero si doblas las receta, sería suficiente. Cortarlo en pedazos más chicos, y seguir los pasos de la receta.
  • Carne de res: dependiendo del corte, si es una carne blanda, puedes usar esta receta. Si es un corte que necesita más cocción, aumenta por 20 minutos más y unos 500 ml de agua o caldo.

Cómo servir la sopa de maní

A los bolivianos nos encantan los carbohidratos. Muchas veces la sopa de maní lleva papas, fideo/arroz, y se sirve con papas fritas caseras y un pedazo de pan o yuca hervida. Así que tienes varias opciones.

Como sea que prepares este caldo, sirvelo con un poco de llajua (salsa picante boliviana y tienes la receta acá). El primer bocado te llevará directamente a Bolivia.

Nota sobre el maní

Para pelar el maní, se debe remojar en agua caliente por 5 minutos. Luege se escurre y se pone sobre dos toallas de cocina. Con ambas manos se presiona o estruja el maní y la piel se separa. Se enjuaga y se separa la piel del maní antes de licuarlo.

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¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

Nota: Esta receta fue publicada por primera vez el 6 de agosto, del 2016.

Recipe

sopa de mani boliviana
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Sopa de Maní (Receta Boliviana)

Sopa o caldo de maní, es un plato muy especial para los bolivianos. Un caldo fácil de variar y de pocos ingredientes.
Prep Time10 minutes mins
Cook Time39 minutes mins
Total Time49 minutes mins
Course: Plato Principal
Cuisine: Boliviana
Servings: 6 personas
Calories: 459kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • 6 cucharadas de maní crudo (52 gramos)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 pimentón verde, picado
  • 4 cucharadas de perejil, picado
  • 6 piernas de pollo, sin piel
  • 12 tazas de agua o caldo de pollo (3 litros)
  • 3 zanahorias, picadas
  • 1 cucharadita de sal, o a gusto
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de orégano seco

Opcional:

  • 6 cucharadas de arroz (grano largo) (67 gramos)
  • 70 gramos fideo corbata, o macarrones
  • 4 cucharadas de apio, picado
  • 4 cucharadas de avejas (35 gramos)
  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 500 gramos de carne de res, picada en cubos de 2 centímetros

Instructions

  • En un bol grande, remojar el maní por 5 minutos en agua bien caliente. Colar.
  • Licuar la mitad del maní con 2 tazas de agua por 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla quede suave. Repetir el mismo paso con la otra mitad de maní.
  • En una olla grande, sellar el pollo con aceite vegetal a fuego alto. Sacar de la olla y guardar mientras preparas el resto de la comida.
  • Usando la misma olla, saltear la cebolla, ajo, pimentón, y perejil por 3 minutos.
  • Agregamos el maní licuado, el resto del agua o caldo de pollo y las zanahorias. Una vez que hierve, cocinar por 20 minutos en fuego bajo, batiendo cada 5 minutos (el caldo suele subir, como cuando se calienta leche, y rebalsar de la cacerola… no le pierdan el ojo!)
  • Agregar la sal, pimienta, y orégano.
  • Después de los 20 minutos agregar las presas de pollo y cocinar por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocinado completamente.

Video

Notes

Servir con papas fritas y un poco de llajua (salsa picante) o ají cortado.
Si usas arvejar y papas, agregarlas junto con el pollo.
Si usas fideo, agregarlo 10 minutos antes de apagar el fuego.
Si usas arroz, agregarlo 10 minutos antes de apagar el fuego.
Si quieres una sopa más espesa, agrega dobla la cantidad de maní en la receta.

Nutrition

Calories: 459kcal
imagen decorativa de sopa

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  1. Fedra

    agosto 31, 2024 at 11:41 am

    En la sopa de maní debe ponerse el fideo o arroz después de que carne esté súper cocida, si no tienes maní pelado se lo remoja y pela, jamás se licuó con cáscara

    Responder
  2. gustavo piazza

    junio 04, 2024 at 3:31 pm

    compré maní éste mes para hacerla, por éso entré a ver la receta. mi intención es preparársela a mi hija menor, que no la conoce.
    no sé a uds, pero a mí la primera vez que la hice y la probé, me dio un ataque de calor que me hizo pensar qué buena estará para hacerla cuando hace mucho frío.

    Responder
    • Lizet

      junio 04, 2024 at 11:09 pm

      Para el invierno queda muy rica!
      Aunque en Santa Cruz, donde hace calor, se comen sopas todos los días.
      Espero que le guste a tu hija!

      Responder
  3. Hugo

    octubre 18, 2023 at 4:06 pm

    No pusiste las cantidades, sobre.todo de mani. podrias publicarlas?

    Responder
    • Lizet

      octubre 18, 2023 at 4:17 pm

      Hola Hugo, aquí esta: https://chipabythedozen.com/es/sopa-de-mani-receta-boliviana/#recipe

      Responder
  4. Cynthia Jones

    junio 10, 2023 at 6:09 pm

    Excelente !!!

    Responder
    • Lizet

      junio 13, 2023 at 5:53 pm

      Gracias! 🙂

      Responder
  5. Cynthia Jones

    junio 10, 2023 at 6:08 pm

    Delicioso, gracias por compartir tu receta 😊

    Responder
  6. Pilar

    julio 14, 2020 at 8:44 pm

    No me puedo imaginar el sabor de esta sopa de maní, que interesante y buena tu explicación, me encantaría probarla, a mi me fascina el maní.

    Responder
    • Margarita gótica

      diciembre 05, 2020 at 2:15 am

      Somos hermanas de pensamiento

      Responder
      • Lizet

        diciembre 05, 2020 at 4:21 pm

        😬😅❤️

  7. Monica

    julio 14, 2020 at 7:40 pm

    Me encanta la sopa de maní, la he probado de muchas formas, pero nunca la sopa boliviana, tiene una pinta increíble así que me quedo con la receta para hacerla gracias por compartir un saludo

    Responder
  8. Brenda Cisneros

    julio 14, 2020 at 7:24 pm

    Que rica se ve esta sopa Boliviana de maní y se ve fácil de hacer, la haré pronto, a mis hijos les encanta el cacahuate, así le decimos al maní!

    Responder
    • Brenda

      julio 14, 2020 at 7:25 pm

      Que rica se ve esta sopa Boliviana de maní y se ve fácil de hacer, la haré pronto, a mis hijos les encanta el cacahuate, así le decimos al maní!

      Responder
  9. Sofía

    julio 14, 2020 at 7:16 pm

    Te por seguro que esta sopa de maní la hago, con lo que me gusta el cacahuete como le llamamos aquí.
    milideasmilproyectos.com

    Responder
  10. Enriqueta E Lemoine

    julio 14, 2020 at 7:01 pm

    Que interesante esta sopa de maní y que bonita tu presentación. No la conocía.

    Responder

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