Papas a la Huancaina (Estilo Boliviano)
Estas papas a la huancaina al estilo boliviano tienen una salsa cremosa y picantita hecha con maní tostado y ají amarillo. Un aperitivo fácil y delicioso.
Servings 6
Calories 618kcal
Ingredients
- Salsa Picante de Maní
- ½ taza de maní crudo
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- 2 vainas de ají amarillo seco (o 3 cucharadas de ají amarillo en polvo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo, picado
- Para servir:
- lechuga
- 2 tomates cortados en tajadas
- 4 huevos duros cortados en tajadas
- 6 tajadas de queso
- 6 a 8 aceitunas
- 12 papas pequeñas, hervidas y peladas
Instructions
- Sobre la llama de la cocina, asar de a uno el ají. Dando vueltas para que se cocine todo.
- Poner los ajíes en un bowl, y cubrir con agua caliente por 5 minutos.
- En un sartén, colocar el aceite y el maní. Tostar a fuego bajo hasta que el maní empiece a dorarse. Revolviendo constantemente.
- En el vaso de la licuadora poner el ají, la sal, el maní, y 1 taza y media de agua a temperatura ambiente. Licuar por 2 minutos, o hasta que quede cremoso.
- En una cacerola cocinar a fuego bajo por 5 minutos la mezcla de maní, el ajo, y ½ taza de agua. Revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Para servir: Cubrir un plato con lechuga. Poner las papas con un poco de salsa picante de maní. Añadir tajadas de huevo, aceitunas, rodajas de tomate, y un poco de queso.
Notes
Esta salsa se puede guardar en la heladera hasta por 1 semana. Calentar en el microondas antes de servir.
Nutrition
Calories: 618kcal