Picante de Pollo
Un suculento estofado de pollo con una salsa media picante con ají panca. Servido de arroz, papa, y ensalada de tomate y cebollas.
Servings 6
Ingredients
- 8 aji panca deshidratado
- Agua caliente para remojar
- 1 taza de agua para licuar
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 6 caderas de pollo
- 2 cebollas rojas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal o a gusto
- ½ cucharadita de comino
- Para servir:
- ¼ taza de arveja cocida
- 1 papa pequeña por persona cocida
- Arroz
- Chuño
- Ensalada de tomate y cebolla
Instructions
- Lavar el ají panca.
- En un bowl grande colocar el ají, y suficiente agua caliente para cubrir todo el ají. Dejar reposar 20 minutos.
- Escurrir el agua del ají.
- Poner el ají en el vaso de la licuadora, y 1 taza de agua. Licuar por 1 minuto. Reservar.
- En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio alto, y sellar las presas de pollo (más o menos 2 minutos cada lado). Reservar.
- En la misma olla, sin lavar, saltear la cebolla, el ajo, y el perejil. Hasta que la cebolla quede translucida.
- Añadir la salsa de ají panca, la pimienta, el comino, la sal, y el pollo sellado. Cocinar en fuego bajo por 15 minutos.
- Probar y añadir más sal si se desea.
- Dejar cocinar por 5 minutos más.
- Para servir, servir un poco de arroz, el picante de pollo, y una papa cocida, y un poco de arvejar encima del pollo.
Notes
Usa cebolla morada o roja para un sabor más auténtico.