• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Chipa by the Dozen
  • Inicio
  • Recetas
  • Sobre mí
  • Navigation Menu: Social Icons

Inicio » Bizcocho de Calabacín Coco y Limón

Bizcocho de Calabacín Coco y Limón

octubre 11, 2019 by Lizet 2 Comments

Jump to Recipe Print Recipe

Un bizcocho suave, esponjoso y húmedo. Con un sabor veraniego a limón y coco. Perfecto para la merienda.

Cuando mis hijos escuchan la palabra calabacín, sus caras empiezan a moverse de ciertas formas que nunca habías imaginado que se podía, y no de gozo.

No, no les gusta 🙄 no les gusta la textura y ellos dicen que el sabor tampoco.

Bizcocho de Calabacín Coco y Limón en una rejilla

Pero cuando está en panes, galletas, bizcochos o tortas, no dicen nada. 🤷‍♀️ Ni se dan cuenta que están comiendo algo lleno de calabacín! 

coco tostado, rodajas de limón y calabacín en una madera

El calabacín no le da mucho sabor al bizcocho, pero sí le da humedad.

Para darle más sabor le puse un poco de limón sutil (que es una de mis obsesiones ultimamente 🙂 ) y un poco de coco tostado, tanto en la masa como encima del bizcocho.

La miga es muy suave y el bizcocho lleno de sabor.

Cómo hacer un Bizcocho de Calabacín con Coco y Limón

calabacín rallado en escurridor

Empecemos rallando en calabacín y lo ponemos a escurrir. El calabacín tiene mucho líquido, hay que apretarlo algunas veces para sacar el exceso de agua.

masa para bizcocho en un bol grande

Con una batidora eléctrica batimos los huevos, el azúcar, el aceite, el jugo y la cáscara de limón. Luego añadimos la harina y mezclamos.

Añadir el coco tostado y el calabacín rallado. Mezclar bien y poner la masa en un molde engrasado. Hornear por 40 a 50 minutos.

bizcocho de calabacín en una rejilla

Sacar del horno y esperar 10 minutos antes de sacar del molde. Preparar el decorado mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón. Derramarlo encima del bizcocho. Esparcir el coco encima del decorado.

Cuéntame, a tus chicos les gusta el calabacín o tienes que esconderlo como yo?

¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

Más recetas de bizcochos:

  • Bizcocho de limón, jengibre y pimienta
  • Bizcocho de manzana irlandés con salsa cremosa
  • Bizcocho de zucchini y chocolate

Esta receta fue publicada por primera vez el 29 de abril, 2016.

Bizcocho de Calabacín Coco y Limón
Print Recipe
No ratings yet

Bizcocho de Calabacín, Coco y Limón

Este es un bizcocho esponjoso y húmedo. Perfecto para la merienda.
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Course: Merienda
Cuisine: Latina
Servings: 12
Calories: 254kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

  • Bizcocho:
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar (266.6g)
  • 1/2 taza de aceite vegetal (125ml)
  • 1/2 taza de jugo de limón sutil (125ml)
  • 1 taza de calabacín rallado y escurrido
  • 1 cucharada de cáscara de limón sutil
  • 2-1/2 taza de harina leudante (312g)
  • 3/4 taza de coco tostado (69g)
  • Decorado:
  • 1 taza de azúcar impalpable (125g)
  • 4 cucharas de jugo de limón sutil
  • 1/4 taza de coco tostado (23g)

Instructions

  • Precalentar el horno a 176°C/350°C y engrasar un molde para pan.
  • Con una batidora eléctrica, batir los huevos, el azúcar, el jugo y la cáscara de limón; añadir la harina y mezclar bien.
  • Añadir el coco tostado y el calabacín rallado y mezclar. Poner la masa en un molde engrasado y hornear por 40 a 50 minutos.
  • Esperar 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho.
  • Decorado: Preparar el decorado mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón. Derramarlo encima del bizcocho. Esparcir el coco encima del decorado.

Notes

El coco se puede tostar en una sartén gruesa a fuego bajo. Una vez agarre color, ponerlo de inmediato a un plato para que no se siga cocinando.

Nutrition

Calories: 254kcal

 

Bizcocho de Calabacín, coco y limón
Bizcocho de Calabacín, coco y limón

More Postre

  • plato con rodaja de bizcocho de limon
    Bizcocho de Limón
  • plato con pedazo de torta
    Torta de Naranja
  • Sándwich de Galletas y Malvavisco Casero
    Sándwich de Galletas y Malvavisco Casero
  • Leche nevada (Postre Chileno)
    Leche Nevada (Postre Chileno)

Filed Under: Bizcochos y Muffins, Desayuno Tagged With: bizcocho, queque

Reader Interactions

Comments

  1. Aletéa

    enero 29, 2020 at 12:09 pm

    Hola. Muchas gracias por tu receta. Pero, una pregunta, donde aparece el calabacín en la recetA? Cuanta cantidad hay que poner?

    Responder
    • Lizet

      enero 29, 2020 at 10:50 pm

      Hola Aletéa! gracias por avisarme del error. Ya arreglé la tarjeta con la receta. Sería 1 taza de calabacín, y se añade después de mezclar todo. Lo añades junto con el coco tostado. Que te salga bien!

      Responder

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Primary Sidebar

  • EnglishEnglish

Hola! soy Lizet. Bienvenidos a mi blog. Esta es una colección de las recetas más queridas entre mi familia y amigos. Algunas son creaciones mías y otras copiadas y un poco cambiadas de las muchas que se encuentran en el internet. Espero que las disfrutes! Más sobre mí!

Regístrate para recibir mis últimas recetas!

Medidas y Equivalencias

Baja este PDF gratis con Medidas y Equivalencias para usar en la cocina.

Gracias!

Has bajado con éxito tu PDF gratis de Medidas y Equivalencias.

Recetas Populares

Empanadas de Queso (Receta Boliviana)

Empanadas de Queso (Receta Boliviana)

Sonso de Yuca Frito (Receta Boliviana)

Sonso de Yuca Frito (Receta Boliviana)

Gastronomía Boliviana con Chef Valentina Arteaga

Gastronomía Boliviana con Chef Valentina Arteaga

Buñuelos Bolivianos

Buñuelos Bolivianos

salsa picante en bol con cuchara

Llajua (Salsa Picante Boliviana)

Ver Más

Footer

Entradas recientes

  • Scones de Queso (Pan sin Levadura)
  • Muffins de Avena y Arándanos
  • Muffins de Zanahoria Esponjosos

Copyright © 2023 CHIPA BY THE DOZEN