Estas galletas tienen las orillas crujientes, una miga esponjosa con sabor a canela y clavo de olor.
{receta actualizada de Octubre, 2015}
Cuando pienso en calabaza o zapallo, pienso en sopas. Porque crecí consumiéndolo así.
Ahora casada con un norteamericano, descrubrí que hay una variedad de postres y panes que se preparan con zapallos.
Los zapallos acá en Estados Unidos son muy populares en el Otoño, y una de las celebraciones que pasa en estas fechas es el Día de Acción de Gracias.
En esa fecha, las familias y amigos se juntan y comparten una comida grande con pavo o jamón, algunas verduras y un postre muy tradicional para ese día, es la tarta de calabaza.
Tengo que confesar que no es mi favorito ? y por eso cada año para estas fechas busco otra alternativa.
Para mi sorpresa, siempre encuentro a alguien que está contento de ver otra cosa hecha con calabaza que no sea la tradicional tarta.
Calabaza o Zapallo para Galletas
Acá en USA la gente acostumbra comprar el puré de calabaza ya hecho. Aunque hay gente que se da el trabajo de hacerlo, muchos optan por lo más rápido.
En Paraguay yo compro uno que se llama andai o anco en quechua. Es el que tiene la forma de pera y su pulpa, para mi, suele ser un poco más dulce que los otros.
Puedes cocinarlos en el horno, en una cacerola con agua, o en el microondas. Prefieron al microondas porque es más rápido y no le entra agua.
Si te sobra mucho puré de calabaza, puedes probar y hacer las siguientes recetas o lo puedes medir y congelar para otra ocasión.
- Rollos de Calabaza y Canela
- Barras de Galletas con Cheesecake de Calabaza
- Coffeecake de Calabaza y Mantequilla Dorada
- Donas de Calabaza (Sin Levadura)
Espero que te animes a probar algo nuevo esta semana.
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Recipe
Galletas Especiadas de Calabaza
Ingredients
- Masa:
- 3 tazas de harina (360 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de sal
- 1-½ taza de azúcar (300 g)
- ½ taza de mantequilla blanda no derretida (113 g)
- 1 taza de puré de calabaza o zapallo (225 g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharita de vainilla líquida
- Glaseado:
- 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
- 4 cucharadas de leche
- ½ taza de azúcar moreno (100 g)
- 1 taza de azúcar impalpable (125 g)
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¾ cucharadita de vainilla
Instructions
- Calentar el horno a 180° C / 350°F y engrasar una bandeja para horno.
- Mezclar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y la sal en una fuente.
- En otra fuente batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el puré de calabaza, el huevo y la vainilla y batir hasta que todo esté bien mezclado. Añadir la mezcla de harina y mezclar bien.
- Con la ayuda de una cuchara poner bolitas de masa en la bandeja ya preparada y hornear por 10 minutos o hasta que las orillas de las galletas estén firmes.
- Dejar enfriar en la bandeja por 2 minutos antes de retirarlas y dejar enfriar completamente. Mientras las galletas enfrían, hacer el glaseado.
- Para el glaseado: En una olla pequeña, hervir por 3 minutos la mantequilla, leche y azúcar moreno. Sacar del fuego y añadir el azúcar impalpable, canela, nuez moscada, clavo de olor y vainilla.
- Decorar las galletas inmediatamente porque el glaseado se endurece muy rápido, si eso pasa y no han terminado de decorar las galletas, poner al fuego por unos segundos y seguir decorando.
Notes
Nutrition
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