Enponjosa, llena de crema y durazno. Parece el postre perfecto para llevarle a tu mami en su día especial.
Esta es una de mis tortas favoritas. Trae recuerdos de mi niñes. Mi mamá hacía algo muy similar para mis cumpleaños, ella le agregaba unas capas de merengues que lo lleva realmente a otro nivel. Lastimosamente mi horno no se mantiene a la temperatura correcta como para hornear los merengues, así que me consuelo con esta torta simple de crema y duraznos. La torta o bizcocho es muy esponjosa (en inglés se llama torta esponja) y no es muy dulce. Usé el durazno en almibar porque me gusta usar parte del almibar para bañar la torta y al tener los duraznos como primera capa, te aseguras de que esta se mantenga húmeda. La crema batida le da el dulzor perfecto.
Para que la torta suba bien, es importante mezclar despacio la harina con las yemas y luego las claras. También es importante no engrasar los moldes y no abrir el horno mientras se están cocinando.
Algo que aprendí hace poco, es añadir un poco de leche en polvo descremada a la crema de leche antes de batir (a parte de meter en el congelador 10 minutos antes de usar). Esta ayuda a estabilizar la crema y que no se haga líquida después de unas horas. Se puede omitir esto si es que se va a comer la torta enseguida.
Si quieren cubrir toda la torta con crema, pueden batir 3 tazas de crema y tal vez añadir una cuchara más de azúcar.
Yo prefiero comer esta torta al día siguiente cuando el bizcocho absorbió más el almibar.
Hacen algo especial para sus mamis? la mía está en otro país, y es un tiempo de extrañar y recordar los lindos momentos que hemos pasado juntas. Esta vez es compartir con otras mamis con niños pequeños y alentarlas en el trabajo que están haciendo. Felíz día de la madre!
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Recipe
Torta de Crema y Durazno
Esponojosa y húmeda. Esta torta queda perfecta para cualquier celebración.
Servings: 16
Calories: 348kcal
Ingredients
Torta:
- 6 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 1 cucharita de extracto de almendra
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1-¼ taza de harina leudante (156.25 g)
- ½ taza de azúcar (100 g)
Relleno:
- 2 tazas de crema de leche
- 4 cucharas de azúcar
- 1 cuchara de leche en polvo descremada
- 1 lata de duraznos en almibar cortados en rodajas (280 g)
Instructions
- Media hora antes de empezar a preparar la torta, sacamos los huevos de la heladra y separamos las yemas de las claras y los dejamos a temperatura ambiente. En un bol grande batir las yemas de los huevos en alto por 5 minutos. Añadir los extractos y la leche, y batir en bajo; de a poco añadir 1 taza de azúcar (más o menos de a 2 cucharas). Poner en alto la batidora y batir por 5 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Espolvorear de a ¼ taza de harina sobre la mezcla de las yemas; con movimientos muy suaves y envolventes desde abajo hacia arriba con una espátula grande mezclamos. Repetir este paso usando solo ¼ taza de harina a la vez. Dejar la mezcla a un costado.
- Lavar bien el bol de la batidora y los ganchos. Batir las claras de huevo por 3 minutos. De a poco añadimos ½ taza de azúcar y subimos a alto la batidora y batimos hasta que quede firme. Mezclar suavemente 1 taza de claras a la mezcla de yemas; añadir el resto de las claras y mezclar hasta que todo esté incorporado. Poner la masa en dos moldes redondos NO engrasados de 24cm de circunferencia y 4.5 cm de alto.
- Calentar el horno a 162 °C/325°F y hornear las tortas por 30 a 35 minutos. Dejar enfriar las tortas por completo. Aflojar las orillas de las tortas con un cuhillo y sacar las tortas del molde.
- Para el relleno: en un bol añadir la crema de leche, el azúcar y la leche en polvo y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
- Para armar la torta: poner una torta en un plato para servir y con un tenedor agujerear la torta. Derramar 4 cucharas del almibar de los duraznos encima de la torta. Colocar una capa de duraznos en la torta. Encima de los duraznos poner una capa de crema batida (yo usé el decorador de Wilton 2 D). Poner la segunda torta y derramar nuevamente 4 cucharas de almibar. Cubrir con una capa fina de crema batida. Si se desea, usar un decorador para terminar de decorar la torta. Agregar más duraznos.
Notes
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Nutrition
Calories: 348kcal
Yamila
Hola para hacer como está en la foto tengo que hacer el mismo procedimiento dos veces para tenés dos bizcochuelos o como es ?
No entendí si le pueden ayudar
Lizet
Hola. La receta alcanza para dos bizcochuelos.
Se prepara la masa, luego se pone en 2 moldes. Si solo tienes uno, agrega la mitad de la masa, cocina, lava el molde y agrega la otra mitad.
Danita3101
hola, puedes hacer un biscocho grande y luego listo, lo puedes rebanar en 2 o 3 partes
Lizet
Sí! así mismo! yo no soy muy buena en rebanar tortas, por eso lo hago de la forma más fácil para mi. 🙂
Anónimo
Hola la leche en polvo entera se le puede poner igual?
Anónimo
Hola si no tengo leche en polvo descremada puede ser la entera?
Anónimo
el azucar de la crema es azucar glass? o normal?
Lizet
Regular.
Lizet
Si. Es suficiente para una rectangular.
Jennifer
Hola la torta se puede hacer igual en un solo molde rectangular?
Rosita
"Mezclar suavemente 1 taza de claras a la mezcla de yemas; añadir el resto de las claras y mezclar hasta que todo esté incorporado." No entiendo la explicación ,porfavor ayudeme de lo que batimos de la clara agarramos primero una taza y meclamos a las yemas a cual mezcla de yemas ? No entiendo
Lizet
Hola.
Primero empiezas batiendo las yemas, luego le añades el azúcar. Sigues batiendo hasta que crezca bastante y esté espumoso. A eso le agregas harina y leche.
Por separado, bates las claras. Una vez batida, pones 1 taza de las claras a la mezcla de yema con harina. Mezclaz. Y luego pones el resto de las claras.
Se entiende mejor?
Camila
Hola! Una consulta, en el paso 3 sale esta instrucción "Mezclar suavemente 1 taza de claras a la mezcla de yemas; añadir el resto de las claras y mezclar hasta que todo esté incorporado."
se mezcla con la espátula o con la máquina? Muchas gracias de antemano! ^^
Lizet
Hola. Perdón! no expliqué bien. Sí, con la espátula para no romper las claras.
Que te salga rico!
Ingrid galindo
Sino tengo harina leudante debo ponerle polvo de hornear? Si es así que cantidad sería.
Lizet
Hola, no, no necestias polvo de hornear.
Rocio Acevedo
Para mi el durazno es el ingredientes estrella de las tartas. Leí en https://www.comohacertarta.com/de-durazno/ que puedes también usar leche condensada. Gracias
Lizet
Totalmente de acuerdo. Me encanto todos los postres con duraznos!
Aileen
Puedo hacerlo todo en un solo molde??
Lizet
Sí, puedes hacerlo todo en un molde. Sólo que va a tardar más en el horno.
Anónimo
Buen día, porque razón dice por separado el azúcar 200 fe. Y después 100 grados.
Lizet
Hola. Lo puse por separado porque la primera cantidad (200 gramos) se usa para batir las yemas. La segunda cantidad (100 gramos) se usa para batir las claras.
Espero que te ayude.
Yamileth
Hola se ve buena tu receta pero antes de hacerla quiero saber si te bastó con 4cds de almibar en cada bizcochuelo para humedecerlo? No es muy poco?
Lizet
Puedes poner más si deseas. No es que queda completamente mojada con 4 cucharadas. Pero puedes agregar más.
Maria
Hola Como hago la crema batida si no tengo batidora tengo licuadora ..la puedo hacer con la licuadora
Lizet
Hola. La verdad que nunca he batido en la licuadora. Pero leyendo, parece que sí se puede. Lo que te recomiendo es batir primero 1 taza de crema de leche primero en bajo, por unos 15 segundos. La paras la máquina y revisa cómo se ve, y así sigues hasta que quede un poco firme. Una vez la sacas, puedes terminar de batirla a mano.. Sólo para asegurarte de no hacer mantequilla.
Mariana
Quiero hacer una torta igual a la de tu receta de 40 porciones.
En este caso cual seria las cantidades de los ingredientes.
Le agradesco su respuesta gracias.
Lizet
Mariana, tendrías que hacer 3 de esta receta. Te va a sobrar un poco, pero es mejor a que te falte. Agarra tu cuaderno y multiplica cada ingrediente por 3. Esa es la cantidad que necesitas usar.
Beatriz
Hola, no tengo leche en polvo, le puedo poner liquida?
Lizet
Hola Beatriz. No puedes usar leche líquida. Simplemente omitelo, es para que la crema de leche tenga más consistencia.
Victoria
Hola! No tengo molde para pastel. Sabes si la puedo hacer en una olla Essen destapada dentro del horno? O tapada en la hornalla?
Lizet
Hola Victoria. Nunca hice torta en esas ollas. Has hecho algunas vez? Si es así y te salió bien. Puedes hacerlo. Yo me imagino que la temperatura del horno sería diferente. Tal vez busca alguna información de cómo hacerlo en el internet. Para asegurarte de tener la información correcta y te salga bien.
Disculpa que no te puedo ayudar.
Anónimo
Hola! No tengo molde para pastel. Sabes si la puedo hacer en una olla Essen destapada dentro del horno? O tapada en la hornalla?
Celia
La torta al no estar engrasado el molde, no se pega?
Lizet
Esta clase de torta no. Pero puedes cortar un círculo de papel manteca y poner en la base. Ayuda a que salga más fácil.
Natalia
Que delicia este pastel, guardo el truco de la leche en polvo para estabilizar mejor la crema. Un delicioso pastel para el día de las madres que se celebra acá y en Colombia este domingo que viene. Un beso
Lizet Flores de Bowen
Gracias Natalia! espero que te sirva el truco.