Este bizcocho de limón es esponjoso y explota con ese saborcito cítrico. Decorado con una cremosa capa de crema batida y un poco de coco tostado.
Un postre refrescante par cualquier día del año.
Los limones se los puede comprar durante todo el año, aunque siempre están más jugosos en nuestro invierno paraguayo.
El secreto de este bizcocho, es que usamos la fruta completa. A eso viene ese sabor tan intenso a limón.
Las cantidades de esta receta alcanzan para un bizcocho que no es muy grande. Salen unas 12 porciones medianas, que sería perfecto para servir con un cafecito después de un rico almuerzo.
Te vas a dar cuenta que las medidas son muy fáciles de doblar, por si deseas hacer uno más grande para servir a un grupo de más comensales.
Ingredientes para bizcocho de limón
Sólo 7 ingredientes para este bizcocho de limón!
Mi limón favorito para hornear y hacer postres, es el limón verde o también llamado limón tahiti. El aroma y sabor tan fresco, van muy bien con el coco tostado.
Cómo hacer bizcocho de limón en licuadora
Espero que te guste esta receta, porque cada vez parece más simple. Pocos ingredientes y ahora te muestro cómo mezclarlos en la licuadora.
Primero, lava bien los limones y los cortas en pedazos más pequeños (si usas limones con semillas, sácalas primero).
Luego los añades a la jarra de la licuadora junto con los huevos, el azúcar y el aceite. Se licua hasta que quede como una crema suave.
Esa crema o mezcla de limón se añade a la harina leudante que viene ya preparada. Así de fácil!
La masa se pone en un molde redondo de unos 22 o 23 centímetros que ya debe estar engrasado y enharinado.
Cómo hornear un bizcocho perfecto
Para hornear un bizcocho perfecto debes asegurarte en primer lugar, que el polvo de hornear (royal) no esté vencido (si se usa).
El segundo paso es precalentar el horno, antes de meter la masa.
Para eso debes llegar a conocer tu horno para saber cuánto tarda en calentar a la temperatura que se necesita. Pero por lo general, el horno a gas tarda entre 15 a 20 minutos.
Una vez tu horno está a la temperatura correcta (siempre es bueno tener un termómetro como éste en hornos a gas), mete el molde y no abras el horno a cada rato. Cada vez que abres, la temperatura varía un poco.
Como uso mucho mi horno, sé que calienta más un lado que el otro. A la mitad del tiempo de hornear, abro la puerta y le doy la vuelta. Luego espero hasta que sea el tiempo y abro una vez más para ver si el centro está firme, o sigue un poco líquido.
Una vez el bizcocho de limón está cocinado. Debes dejarlo enfriar en el molde por unos 10 minutos antes de sacarlo y ponerlo en una parrillita para que termine de enfriarse.
Una vez frío, puedes poner crema batida o montada encima y un poco de coco tostado.
Cómo guardar el bizcocho de limón
El bizcocho sin la crema batida, puede quedarse a temperatura ambiente hasta por 5 días (si no hay mucha humedad). O se puede congelar hasta por 3 meses.
Una vez decorado, se debe guardar en la heladera, y puede estar ahí hasta por 5 días.
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Recipe
Bizcocho de Limón
Ingredients
- 2 huevos
- 2 limones verdes (200g)
- ½ taza de aceite vegetal (125g)
- 1 taza de azúcar (225g)
- 2 tazas de harina leudante (250g)
- Decorado:
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado
Instructions
- Calentar el horno a 180C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro y 4 centímetros de alto.
- Lavar los limones y secar. Cortar las 2 puntas y luego cortar en 4. Sacar las semillas.
- En el vaso de la licuadora agregar los huevos, el azúcar, el aceite y los limones. Licuar en alto por 1 minuto o hasta que la mezcla quede cremosa.
- En una fuente, agregar la harina. Agregar la mezcla de limón y mezclar con un cucharón.
- Verter la masa en el molde ya preparado. Hornear por 30 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de retirar.
- Decorado: En una fuente mediana y con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la crema y el azúcar a velocidad media hasta que aparezcan picos firmes.
- En un sartén pequeño y a fuego bajo, tostar el coco hasta que empiece a dorarse. Retirarlo del fuego inmediatamente y dejarlo enfriar antes de usar.
- Cómo decorar la torta: Cuando la torta esté completamente fría, colocarla en un plato para servir. Añadir la crema batida con la ayuda de una cuchara. Cubrir la parte de encima de la torta. Espolvorear el coco tostado por las orillas.
Nutrition
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