Menta y chocolate es una combinación que me gusta mucho. La masa de la galletita no es muy dulce, el relleno le complementa muy bien. Si van a congelar las galletitas, hay que congelarlas sin el relleno. Cuando deseen servirlas, las sacan del congelador por unos 15 minutos y luego se rellenan.
Espero que les guste!
Mint and chocolate is a really yummy combination. The cookie in itself is not too sweet, the filling adds enough sweetness. If you are freezing these cookies, freeze them without the filling. When you are ready to serve them, take them out for about 15 minutes and then fill them.
I hope you like it!
2/3 taza de mantequilla, blanda
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar negra
1/4 taza de leche
1 huevo
2 tazas de harina
3/4 taza de cocoa/chocolate en polvo
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharita de sal
Relleno:
2-3/4 tazas de azúcar impalpable
7 cucharas de crema de leche
1/4 cucharita de esencia de menta
1/4 cucharita de sal
Colorante verde
En una fuente batir la mantequilla y las dos clases de azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la leche y el huevo; batir nuevamente. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos y añadir a la mezcla de mantequilla. Batir con la batidora eléctrica o con un cucharón hasta que esté bien mezclado. Dejar enfriar en la heladera por 2 horas o hasta que la masa esté firme.
Estirar la masa fría en una superficie enharinada y cortar con cortadores. Poner en una bandeja engrasada y hornear a 180°C/375°F por 6 a 8 minutos. Sacar y dejar en la bandeja por 2 minutos antes de sacar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno; poner una cucharita del relleno en una galletita y cubrir con la otra galletita, haciendo un sándwich.
Nota: yo estiré mi masa en el mismo plástico film en el que envolví para guardar en la heladera. Así evito poner extra harina. Mientras más harina se pone en la masa para estirar, más dura queda la galletita y el sabor cambia. También hago esto porque hace mucho calor y la masa queda muy blanda en unos 3 minutos.
Recipe:
2/3 cup butter, softened
1/2 cup sugar
1/2 cup packed brown sugar
1/4 cup milk
1 egg
2 cups flour
3/4 cup baking cocoa
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
Filling:
2-3/4 cups confectioners´ sugar
6 tablespoons whipping cream or half and half
1/4 teaspoon mint extract
1/4 teaspoon salt
Green food coloring
How to make it:
In a mixing bowl, cream butter and sugars. Add milk and egg; mix well. Combine dry ingredients; gradually add to creamed mixture and mix well. Cover and chill 2 hours or until firm. Roll chilled dough on a floured surface and cut with a cookie cutter and place on greased baking sheets.
Bake at 375°F for 6 to 8 minutes. Remove to wire racks to cool completely. Combine filling ingredients; spread on half of the cookies and top with another cookie.
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Galletitas Navideñas / Sugar cookies
