Galletitas de coco y cerezas / Macaroon kisses

Me gusta mucho el coco y las almendras. Esta galletita tiene los dos, y con la cereza encima, salen muy ricas.

I like coconut and almonds. These cookies have both, and with the cherries on top, they are just excellent.

1/3 taza de manteca/mantequilla, blanda

88 gramos de queso crema, blando

3/4 taza de azúcar

1 yema de huevo

2 cucharitas de jugo de naranja

1-1/2 cucharita de esencia de almendras

1-1/4 taza de harina

2 cucharitas de polvo de hornear-Royal

1/4 cucharita de sal

5 tazas de coco rallado, dividido

Cerezas en almíbar, pueden ser rojas y verdes

1/3 cup butter, softened

1 package (3 ounces) of cream cheese, softened

3/4 cup of sugar®

1 egg yolk

1-1/2 teaspoons of almond extract

2 teaspoons of orange juice

1-1/4 cups of all-purpose flour

2 teaspoons of baking powder

1/4 teaspoon of salt

5 cups of coconut, divided

Candied cherries

En una fuente grande, batir el queso crema, la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la yema de huevo, la esencia y el jugo. En otra fuente mezclar la harina, el polvo de hornear y sal; gradualmente añadir a la mezcla cremosa de manteca y mezclar bien. Mezclar 3 tazas de coco rallado. Cubrir y dejar enfriar por 1 hora más o menos.

In a large bowl, cream the butter, cream cheese and sugar until light and fluffy. Beat in the egg yolk, extract and juice. Combine the flour, baking powder and salt; gradually add to creamed mixture and mix well. Stir in 3 cups of coconut. Cover and chill for at least 1 hour.

Hacer bolitas; enrollarlas en el resto del coco. Ponerlas en una fuente no engrasada. Hornear a 180°C / 350°F por 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Inmediatamente colocar una cereza en el centrode cada galletita. Dejar enfriar por 5 minutos; sacar y poner en una rejilla para enfriar. Salen unas 4 docenas.

Shape into 1-in. balls; roll in remaining coconut. Place 2 in. apart on ungreased baking sheets. Bake at 350°F / 180°C for 10-12 minutes or until lightly browned. Immediately place a cherry on top of each cookie. Cool 5 minutes; remove to a wire rack to cool completely. Yield: about 4 dozen.

De la revista Christmas Cookies – Taste of Home´s

From Christmas Cookies – Taste of Home´s