Estas galletas son crujientes, tiernas, se deshacen en la boca. Con un aroma a almendras. Quedan perfectas con una taza de té.
Cada Navidad trato de hacer estas galletas de almendras y queso crema. Es un poquito más cara hacerla porque lleva queso crema, pero la textura que le da a las galletas es increíble, que valen la pena esos centavos más.
Estas galletas son más tiernas que las galletas de mantequilla, pero a la vez mantienen su forma durante el horneado.
Los sabores se pueden variar. A mí me encanta el sabor a almendras, y por eso lo usé; se pueden hacer sólo con vainilla, o agregar cáscara de naranja o limón. Todo depende de tu gusto y lo que puedas conseguir.
La receta del decorado es uno de mis favoritos. Seca rápido, se pueden variar los colores, el espesor (unas gotas de agua y es más líquido, más azúcar impalpable y es más espeso), y se pueden guardar las galletitas ya decoradas en el congelador.
Me encanta decorar galletitas, es tan relajante. Te relaja hornear y decorar galletitas? Por supuesto, cuando mis hijos están ayudando ya no es tan relajante ?
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Recipe
Galletas de Almendra y Queso Crema
Ingredients
- 1 taza de azúcar (200g)
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (226.8g)
- 85 g / 3 oz de queso crema a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 yema de huevo
- 2-¼ tazas de harina (281.25g)
Decorado:
- 1 clara de huevo
- 1 taza de azúcar impalpable (125g)
- ½ cucharita de vainilla líquida
- colorantes vegetales
Instructions
- En un bol grande, batir el azúcar, la mantequilla, el queso crema, la sal, los dos extractos y la yema del huevo, hasta que esté cremoso.
- Añadir la harina; mezclar bien. Dividir la masa en dos porciones iguales. Envolver la masa en plástico; Refrigerar por 1 hora o toda la noche.
- Caliente el horno a 190.5 °C / 375 °F. En una superficie enharinada, estirar 1 disco de masa a la vez hasta ⅛ de pulgada de grosor. Cortar la masa con cortadores de galletitas ligeramente enharinados. Poner las galletitas en una bandeja para horno no engrasada, a 1 pulgada de distancia.
- Hornear por 6 a 10 minutos o hasta que las orillas estén doradas. Retirar inmediatamente de las bandejas y ponerlas a enfriar completamente en una rejilla de alambre. Si se desea, decorar.
- Decorado: En una fuente batir la clara de huevo. Añadir el azúcar impalpable cernido y la vainilla y batir hasta que esté suave. Añadir colorantes si se desea.
Notes
Nutrition
Leticia
Se puede substituir el azúcar por un endulzan liquido como el fruit monk?
Lizet
Hola Leticia, nunca usé edulcorante líquido para hacer galletas. No sé cómo saldría. Si lo pruebas, cuéntanos cómo te salió.
Anivia
Esas galletas se ven deliciosas pero aquí no puedo hacerlas pues no puedo conseguir todos los ingredientes
Lizet Flores de Bowen
Hola Anivia. Que pena.
Cuales ingredientes te faltan? Tal vez podemos encontrar alguna sustitución para que puedas hacerlas.