Bread

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

January 13, 2016
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Me gustan los panes que tienen diferentes semillas y harinas. Quiero que al morder sean un poco crujientes. La avena tostada en éste pan hace eso, lo hace un poco crujiente y le da un sabor a nueces.
Cuando se hace un pan sólo con harina blanca, el pan leuda más o menos en una hora (dependiendo de la temperatura del ambiente). Cuando se usa harina integral, avena u otras semillas y granos, necesita más tiempo para leudar, como una hora y media a dos. Recuerden que el pan casero no tiene conservantes, entonces no se puede dejar fuera de la heladera por varios días como los que se compran en el supermercado.
Receta adaptada del libro “better homes and gardens”.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

I like breads with different kinds of seeds and flours. I want them to feel a bit crunchy when I bite them. That’s what toasted oats do in this bread, it makes it crunchier and with a nutty flavor.
When you make bread using white flour only, it will rise in about an hour, depending on the room temperature. When using whole-wheat flour, oatmeal or other seeds and grains, the dough needs more time to rise, like an hour or two. Remember that homemade bread has no preservatives, so, you can’t leave it out of the fridge for several days like the ones we buy at the supermarket.
Original recipe from ‘Better Homes and Gardens’ 


Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

En un sartén mediano, poner 1 taza de avena y tostar a fuego bajo por unos 5 minutos. Sacar del sartén y dejar enfriar en un plato.

In a small pan, toast a cup of oatmeal for 5 minutes, low heat. Place on a plate and let cool.  

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

En un recipiente pequeño poner el agua, la levadura y el azúcar negra. Mezclar con una cuchara y dejar reposar por unos 8 minutos. 

In a small bowl, place water, yeast and brown sugar. Mix well with a spoon and let rest for 8 minutes.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Mientras la levadura esta reposando, mezclar los ingredientes secos en un recipiente, medir la leche y la mantequilla.

While the yeast is resting, mix all dry ingredients on a big bowl, and measure butter and milk.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Agregar la levadura, la leche y la mantequilla a la harina y mezclar. Poner la masa en una superficie plana y enharinada. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos. Amasar por 10 minutos. 

Add the yeast, milk and butter to dry ingredients and mix well. Place the dough on a flat surface sprinkled with flour, since it’s quite sticky and it will prevent from sticking to your hands. Knead for 10 minutes.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Poner la masa en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.

Place dough in a greased bowl (use neutral oil), and flip the dough to cover it in oil. Cover with plastic film.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Dejar reposar en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Hoy día hace mucho calor, así que dejé en la cocina. Dejar reposar por 1 hora y media o hasta que este el doble de su tamaño. 

Leave it to rest somewhere in your house where’s usually warm. I generally leave it in the laundry room, but since today was too hot, I left it in the kitchen. Leave to rise for an hour and a half or until it doubles its size.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Después de que la masa leude, ponerla en una superficie enharinada y estirar un poco con la mano. Luego traer una punta hasta el medio y presionar con la palma de la mano para sellar la masa. 
After the dough has risen, place it on a floured flat surface and stretch a little with your hands. Then, bring a point to the middle and press with the palm of your hand to seal. 

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Llevar la otra punta de la masa envolviendo la otra mitad. Queda tipo un rollo. Pinchar la masa con la palma de la mano.
Dar la vuelta a la masa y traer las puntas más o menos un cuarto hacia el medio y presionar con la palma de la mano. 
Take the other point of the dough wrapping the other half. You’ll get a roll-like shape. Press with the palm of your hand.
Flip the dough and fold the points around ¼ towards the middle of the roll. Press with the palm of your hand again. 

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread 
Poner la masa en un molde engrasado y con la parte doblada hacia abajo.
Cubrir el molde con film y dejar reposar por 45 minutos. 

Place in a greased mold with the folded part facing down. Cover the mold with plastic wrap and let rest for 45 minutes.

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread
Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Si se desea, pintar el pan con un poco de leche y espolvorear las 2 cucharas de avena encima.
Hornear el pan a 200°C / 400°F por 5 minutos, luego bajar la temperatura a 175°C / 350°F y seguir cocinando por 35 minutos más. En total va estar en el horno por 40 minutos. 

If you wish, brush bread with milk and sprinkle two spoons of oats on top.
Bake the bread at 200°C/400°F for 5 minutes, then low down to 175°C/350°F and keep baking for 35 more minutes. It will be in the oven for 40 minutes.


Receta:

1 taza de avena (90gr. / 3.17oz.)
1/3 taza de agua, a temperatura ambiente
2 cucharitas de levadura seca
3 Cucharas de azúcar negra
2/3 de leche enterea, a temperatura ambiente
1 Cuchara de mantequilla, margarina o grasa vegetal, a temperatura ambiente
2-1/2 taza de harina (312.5 gr. / 11.02 oz.)
3/4 cucharita de sal
2 Cucharas de avena, opcional

1. En un sartén mediano, poner 1 taza de avena y tostar a fuego bajo por unos 5 minutos. Sacar del sartén y dejar enfriar en un plato.

2. En un recipiente pequeño poner el agua, la levadura y el azúcar negra. Mezclar con una cuchara y dejar reposar por unos 8 minutos. 


3. Mientras la levadura esta reposando, mezclar los ingredientes secos en un recipiente, medir la leche y la mantequilla.


4. Agregar la levadura, la leche y la mantequilla a la harina y mezclar. Poner la masa en una superficie plana y enharinada. La masa va a ser un poco pegajosa, la harina va ayudar a que no se pegue en las manos. Amasar por 10 minutos.


5.Poner la masa en un recipiente engrasado (usar aceite neutro), darle la vuelta a la masa para que esté cubierta de aceite también y cubrir con film.
Dejar reposar en algún lugar de la casa donde se mantiene caliente. Yo suelo poner mi masa en la lavandería. Hoy día hace mucho calor, así que dejé en la cocina. Dejar reposar por 1 hora y media o hasta que este el doble de su tamaño.


6. Después de que la masa leude, ponerla en una superficie enharinada y estirar un poco con la mano. Luego traer una punta hasta el medio y presionar con la palma de la mano para sellar la masa.
Llevar la otra punta de la masa envolviendo la otra mitad. Queda tipo un rollo. Pinchar la masa con la palma de la mano.
Dar la vuelta a la masa y traer las puntas más o menos un cuarto hacia el medio y presionar con la palma de la mano. 


7. Poner la masa en un molde engrasado y con la parte doblada hacia abajo.
Cubrir el molde con film y dejar reposar por 45 minutos. Mi horno tarda como 20 minutos para llegar a los 200 °C / 400°F, así que lo enciendo pensando en los 45 minutos de reposo que necesita la masa.


8. Si se desea, pintar el pan con un poco de leche y espolvorear las 2 cucharas de avena encima.
Hornear el pan a 200°C / 400°F por 5 minutos, luego bajar la temperatura a 175°C / 350°F y seguir cocinando por 35 minutos más. En total va estar en el horno por 40 minutos.

Recipe:

1 cup oats (90gr. / 3.17oz.)
1/3 cup water, room temperature
2 tsp dry active yeast
3 tbsp brown sugar
2/3 cup whole milk, room temperature
1 tbsp butter, shortening or vegetable fat, room temperature.
2 1/2 cups flour (312.5 gr. / 11.02 oz.)
3/4 tsp salt
2 tbsp oats (optional)

1. In a small pan, toast a cup of oatmeal for 5 minutes, low heat. Place on a plate and let cool.

2. In a small bowl, place water, yeast and brown sugar. Mix well with a spoon and let rest for 8 minutes.

3. While the yeast is resting, mix all dry ingredients on a big bowl, and measure butter and milk.

4.Add the yeast, milk and butter to dry inredients and mix well. Place the dough on a flat surface sprinkled with flour, since it’s quite sticky and it will prevent from sticking to your hands. Knead for 10 minutes.

5.Place dough in a greased bowl (use neutral oil), and flip the dough to cover it in oil. Cover with plastic film.
Save it to rest somewhere in your house where’s usually warm. I generally leave it in the laundry room, but since today was too hot, I left it in the kitchen. Leave to rise for an hour and a half or until it doubles its size.

6. After the dough has risen, place it on a floured flat surface and stretch a little with your hands. Then, bring a point to the middle and press with the palm of your hand to seal. Take the other point of the dough wrapping the other half. You’ll get a roll-like shape. Press with the palm of your hand.
Flip the dough and fold the points around ¼ towards the middle of the roll. Press with the palm of your hand again.

7. Place in a greased mold with the folded part facing down. Cover the mold with plastic wrap and let rest for 45 minutes

8. If you wish, brush bread with milk and sprinkle two spoons of oats on top.
Bake the bread at 200°C/400°F for 5 minutes, then low down to 175°C/350°F and keep baking for 35 more minutes. It will be in the oven for 40 minutes. 

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