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Bizcocho de Calabaza con Nueces

Published: Sep 14, 2023 by Lizet

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Bizcocho de calabaza con nueces, también conocido como pumpkin bread, es una deliciosa y reconfortante receta ideal para el otoño.

Con su textura húmeda y esponjosa, este bizcocho combina a la perfección los sabores dulces de la calabaza con el crujiente sabor de las nueces.

primer plano de rodaja de bizcocho

Además, su aroma cálido y especiado hará que tu cocina se llene de un ambiente acogedor.

Ya sea para disfrutarlo en el desayuno, merienda o postre, este bizcocho te transportará a la época más encantadora del año mientras deleitas tu paladar con cada bocado.

Para esta receta ni siquiera necesitas una batidora! Todo se prepara en un sólo bol y hay poco para limpiar.

Me encanta hacer bizcochos y muffins porque llevan pocos ingredientes, que por lo general son comunes, y se pueden preparar en una hora.

Ingredientes

La mayoría de estos ingredientes de seguro tienes en tu alacena. Te sugiero que midas todo antes de empezar a preparar el bizcocho.

ingredientes para bizcocho de calabaza
  • harina común
  • bicarbonato de sodio
  • azúcar blanca
  • aceite vegetal
  • huevos
  • calabaza
  • nueces, tus favoritas. Usé nuez mariposa o nuez nogal
  • especias como canela, nuez moscada, y clavo de olor

Mira la tarjeta de receta para la cantidad exacta de ingredientes.

Cómo cocinar calabaza en el microondas

calabaza o andai cortado
calabaza cortada en un bowl

Para esta receta, necesitas un puré de calabaza y para eso hay que cocinarla.

  1. Empieza pesando la cantidad correcta que necesitas

  2. Pela y corta en pedazos pequeños y uniformes

    Para que se cocine rápido.

  3. Agrega la calabaza en un bol apto para microondas

  4. Cubre con film y pincha unas 4 veces con un tenedor

    Esto es para que escape el vapor.

  5. Cocina por 4 minutos

Cómo hacer

Precalentar el horno a 176C.

Una vez la calabaza esté cocinada, aplastar con un tenedor.

bol con ingredientes y batidor al costado

En un bol grande, añadir la calabaza, los huevos, el aceite, el azúcar, y mezclar.

masa para bizcocho en un bowl de vidrio

Añadir la harina, bicarbonato de sodio, sal, y las especias. Añadir las nueces. Mezclar bien.

masa de bizcocho en molde.

Derramar la masa a un molde engrasado. Hornear por 40 a 50 minutos.

bizcocho de calabaza con nueces sobre rejilla.

Sacar del horno, dejar 10 minutos en el molde antes de retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

primer plano de bizcocho de calabaza

Si deseas, puedes preparar un glaseado simple para decorarlo.

Este bizcocho de calabaza con nueces es un lindo regalo para los amigos, o para el día del maestro.

Se puede disfrtutar frío, o recién salido del horno para el desayuno o la merienda.

Si te queda más calabaza cocinada puedes usarla para hacer estos ricos picarones chilenos, o este brioche de calabaza, o este brownie de chocolate y calabaza.

Variaciones y sustitusiones

El único ingrediente que puedes sustituir u omitir en esta receta, son las nueces. Si no te gustan, no necesitas agregarlas. O puedes poner almendras picadas, maní picado, o tu fruto seco favorito.

  • puedes hornear esta masa en forma de muffins o magdalenas. El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos.
  • puedes usar un molde redondo o cuadrado de 24 centímetro. Se hornea por 25 a 30 minutos.

Cómo guardar

Este bizcocho de calabaza se puede guardar a temperatura ambiente envuelto con film por 2 días si donde vives hay mucha humedad. O en la heladera hasta por una semana.

Otra ventaja de este bizcocho es que puedes congelarlo hasta por 3 meses. Una noche antes de servir, puedes descongelarlo en la heladera.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de calabaza o zapallo puedo usar para esta receta?

Para hacer bizcochos, prefiero usar lo que se llama calabaza o andai en algunos lugares. Porque es más dulzón y tiene menos fibras.
Aunque puedes usar cualquier zapallo, sólo asegúrate de pasarlo por la licuadora con el aceite y los huevos para que quede cremoso.

¿Hay otra forma de cocinar la calabaza?

Sí, puedes hornearlo a 200C por más o menos una hora, o hasta que el tenedor entre sin problema.

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¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo y calificando la receta con las estrellitas; comparte una foto en Instagram con la etiqueta #chipabythedozen y vamos a celebrar contigo tu creación en @chipabythedozen

bizcocho cortado sobre madera
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Bizcocho de Calabaza con Nueces

Bizcocho de calabaza con nueces, también conocido como pumpkin bread, es una deliciosa y reconfortante receta ideal para el otoño.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time50 minutes mins
Course: Desayuno, Merienda
Cuisine: Americana
Servings: 12
Calories: 183kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients

Bizcocho

  • 2 huevos
  • 1/3 taza aceite vegetal (78ml)
  • 1 taza azúcar (200g)
  • 1 taza puré de calabaza (225g)
  • 1-1/2 taza harina (187.5g)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita nuez moscada

Glaseado

  • 1/4 taza de azúcar impalpable (31g)
  • 1-1/2 cucharadita de leche

Instructions

  • Precalentar el horno a 350°F/176°C. Engrasar y enharinar un molde para pan de 26x11.5 centímetros.
  • Pelar y cortar la calabaza. Poner en un bowl apto para microondas. Cubrir con film, y pinchar con un tenedor unas 4 veces. Cocinar por 4 minutos. Retirar y aplastar con un tenedor hasta tener un puré.
  • En un bol grande, añadir la calabaza, los huevos, el aceite, el azúcar, y mezclar.
  • Añadir la harina, bicarbonato de sodio, sal, y las especias. Añadir las nueces. Mezclar bien.
  • Derramar la masa a un molde engrasado. Hornear por 40 a 50 minutos. Sacar del horno, dejar 10 minutos en el molde antes de retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
  • Glaseado: en un bol pequeño, mezclar el azúcar impalpable y la leche. Derramar con una cuchara encima del bizcocho.

Video

Notes

Este bizcocho de calabaza se puede guardar a temperatura ambiente envuelto con film por 2 días si donde vives hay mucha humedad. O en la heladera hasta por una semana.
Otra ventaja de este bizcocho es que puedes congelarlo hasta por 3 meses. Una noche antes de servir, puedes descongelarlo en la heladera.

Nutrition

Serving: 63g | Calories: 183kcal | Carbohydrates: 26.67g | Protein: 2.23g | Fat: 7.93g

foto para pinterest con letras y bizcocho

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Filed Under: Bizcochos y Muffins, Desayuno

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