Muffins de Avena y Arándanos

Simple, hecho con productos básicos de la alacena, esta receta de muffins de avena y arándanos es un excelente desayuno o una merienda rápida.

Estos muffins saludables son irresistibles, ya que son crujientes por fuera y lleno de aránadanos por dentro. Tienen una textura sustanciosa porque están hechos con avena tradicional. Esta receta fácil de muffins también es perfecta para congelar.

Hace años que vengo haciendo una variación de estos muffins, pero en forma de barras (avena al horno). Esa receta usa bastante aceite, y había leído que se puede sustituir por puré de manzana.

Desde esa entonces empecé a hacer esta variación de avena al horno con frambuesa, donde uso puré de manzana y sólo un poco de aceite.

Para esta receta uso puré de banana bien madura porque aporta bastante dulzor y a la vez puedes cortar la cantidad de aceite.

Textura de muffins de avena

Es importante saber que la textura de estos muffins de avena son bien sustanciosos porque no llevan harina de trigo. Al hornearse suben un poquito, pero no salen esponjosos.

Ingredientes

Frutas: usar bananas bien maduras. Le da mucho dulzor sin tener que usar mucho azúcar. Los arándanos los encuentro congelados. Pero también se pueden usar los frescos.

Ingredientes secos: usar avena tradicional, le da bastante textura. Polvo de hornear, y sal.

Ingredientes húmedos: azúcar negro, huevos, aceite vegetal, y leche entera.

Cómo hacer muffins de avena y arándanos

Puedes preparar toda la masa en un solo bol!

Antes de empezar a preparar la masa de los muffins de avena, enciende el horno para que vaya calentando, y engrasa los moldes para muffins.

Para la masa, empieza pisando las bananas maduras hasta tener un puré.

Agrega el azúcar, los huevos, y el aceite vegetal.

Mezcla antes de añadir la avena, el polvo de hornear, la sal y la leche. Mezcla bien y añade los arándano.

Una vez la masa está lista y el horno a la temperatura correcta, llena ¾ de los moldes para muffins (no suben mucho), y hornea hasta que queden dorados y firmes al tacto.

Variaciones de muffins de avena

Esta es una excelente receta base donde puedes darte gusto variando los sabores.

• puedes intercambiar el azúcar negro con el azúcar blanco. También puedes usar miel.
• puedes usar puré de otra fruta en vez de la banana, como puré de manzana, puré pera, puré de calabaza. Pero toma en cuenta que no van a salir tan dulce y debes añadir más azúcar.
• usa mantequilla derretida en vez de aceite vegetal, o aceite de coco.
• avena instantanea en vez de avena tradicional.
• si no tienes arádanos, usa alguna otra fruta cortada en pedazos pequeños.

Cómo almacenar muffins de avena

Estos muffins de avena y arándanos, una vez a temperatura ambiente, se deben guardar en la heladera hasta por 5 días en una fuente con tapa.

También se pueden guardar en una fuente hermética o una bolsa para congelador, en el congelador hasta por 3 meses.

Cómo servir los muffins de avena

En casa, estos muffins los calentamos en el microondas, y luego le añadimos leche fría, y se come como un cereal o potaje para el desayuno.

En la merienda simplemente se los comen acompañado de un vaso de leche o té.

Preguntas frecuentes

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